在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| 收藏本頁| 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品專題 » 海參專題 » 正文

大蔥燒海參

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-23  瀏覽次數:509
核心提示:用料: 水發小海參1000克 ,精鹽2克 ,大蔥105克 ,味精3.5克 青蒜15克 ,濕淀粉10克 ,姜末5克, 雞湯200克, 姜汁27.5克 ,糊蔥油50克 ,白糖27.5克 ,植物油150克 ,醬油12.5克 (約耗75克) 紹酒15克。 制法: (l)將水發嫩小海參洗凈,整個放入涼水鍋中,用旺火燒
用料:
     水發小海參1000克 ,精鹽2克 ,大蔥105克 ,味精3.5克 青蒜15克 ,濕淀粉10克 ,姜末5克, 雞湯200克, 姜汁27.5克 ,糊蔥油50克 ,白糖27.5克 ,植物油150克 ,醬油12.5克 (約耗75克) 紹酒15克。
制法:
     (l)將水發嫩小海參洗凈,整個放入涼水鍋中,用旺火燒開,約煮5分鐘撈出,瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3厘米的段。
     (2)炒鼎洗凈放回爐上,下生油50克,放人海參略炒,倒入已用竹篾片墊底的沙鍋里。炒鼎放回爐 上,放入已切塊的豬肚肉、雞肉、烹紹酒,加二湯、 醬油、蠔油、精鹽、甘草略炒推勻,倒入沙鍋,加蓋, 用旺火堡滾后,轉慢火堡約l小時,然后加入香菇、 蝦米再堡約30分鐘至海參軟爛撈起冷卻待用。
     (3)將炒鍋置于旺火上,倒入植物油(25克),燒到八成熱時,下入白糖(25克),炒成金黃色,再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下,隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)待燒開后,挪到微火上火靠5分鐘,把湯汁火靠2/3,再改用旺火,邊顛翻炒鍋,邊淋入調稀的濕淀粉勾芡,使芡汁都掛在海參上,隨即倒入盤中。將炒鍋置于旺火上,倒入糊蔥油(30克),燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段,略煸一下,撒在海參上即成。
注意:
(1) 湖蔥油的制法:將植物油500克放入炒鍋內,燒到八成熱時下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黃色,再下入香菜段100克,炸焦后,將以上原料撈出,余油即為糊蔥油。  
(2) 芡汁下鍋,不要馬上攪動,稍等三四秒鐘,再將其攪勻,淀粉糊化,使之明汁亮芡。
風味特點:
    大蔥燒海參,原著為山東名肴,蔥香濃郁,風味獨特。傳入北京后,北京的廚師們根據本地人口味的嗜好,改成了小汁小芡,用油量減少,口味卻更加清新、醇和。
 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
鏇村

 
0條 [查看全部]  相關評論

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
51La
主站蜘蛛池模板: 黄色三级视频 | 最新黄色免费网站 | 欧美一卡二三卡四卡不卡 | 亚洲一区二区三区播放在线 | 天堂中文在线最新版地址 | 视频在线播放免费 | 一级特黄性色生活片一区二区 | 国产精品天天操 | 一级黄色免费毛片 | 色婷婷狠狠久久综合五月 | 久久久精品免费观看 | 亚洲精品影视 | 性中国videosex国产孕妇 | 日韩一级欧美一级在线观看 | 澳门三级bd高清 | 成人一级网站 | 日本aaaaa高清免费看 | 五月天婷婷一区二区三区久久 | 在线网站你懂 | 天堂网2018| 天天摸夜夜摸爽爽狠狠婷婷97 | 久碰香蕉精品视频在线观看 | 免费观看三级毛片 | 欧美黄色片免费看 | 一女被多男玩很肉很黄文 | 337p亚洲精品色噜噜狠狠 | 色多多在线观看高清免费 | 男人女人的免费视频网站 | 亚洲一区二区色 | 天天干天天弄 | 精品理论片 | 在线观看高清视频 | 激情久久久久久久久久久 | 国产高清不卡一区二区 | 韩国三级中文 | 欧美一级特黄aa大片视频 | 明日花绮罗在线观看 | 色之综综 | 成人欧美一区二区三区小说 | 2021国产成人精品久久 | 欧美一级片手机在线观看 |