海參列于海產品“八珍”之首，古人已有“遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故曰海參”的描述。古藥志記載，海參藥味甘溫，有“補腎經、益精髓、消痰濕、壯陽療萎”等功能。由于海參的生長對環境要求十分嚴格，海水稍被污染，海參便會腐爛死亡，因此，這是一種無污染的優良食品原料。
１、即食海參
結合中國傳統烹飪加工技術和傳統中醫藥理論，對海參大眾化方便食品的研究較為深入，目前已開發出許多款風味十足的海參方便食品，特別適合用于食療進補、營養配餐和航空食品。即食海參便是其中一種可供配餐、進補等多種功用為一身的方便調味食品。
２、海參滋補罐頭
強化功效因子
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各種輔料→調配→過濾→湯汁
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海參原料→剖除內臟→清洗→修整→Ａ處理→裝罐→封口→滅菌→冷卻→擦罐→
恒溫觀察→抽檢合格→裝箱→海參滋補罐頭
３、海參水解液與海參腸水解液
利用生物酶技術，水解海參或海參腸制成具有滋補功效特征的水解液。利用生物技術制成的海參水解液或海參腸水解液可直接制備營養口服液，也可再加工制成滋補因子，直接食用，或用于食品和保健品中。
