【食療功效】 日常食之氣血、健脾胃、補虛弱。和胃調中，健脾益氣。
【 原 料 】 牛肉 500 克，馬鈴薯 300 克，精鹽 6 克，醬油 20 克，味精 2 克，白糖 15 克，蔥 10 克，姜 10 克，料酒 20 克，色拉油 40 克。
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【制作方法】 將牛肉切成約 3 厘米見方的塊，馬玲薯去皮切成滾刀塊。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入蔥、姜、牛肉塊炒香，加鹽、醬油略炒，加水清水（與牛肉相平），旺火燒熟，撇去浮抹，改用小火燜至快爛時，加糖、馬鈴薯、料酒、味精，繼續(xù)燜至牛肉軟爛即可。
【操作要領】 燜燒牛肉時，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。
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【特別提示】 本品特別適合氣血虛弱體質、脾脾虛弱體質、形瘦體弱、病后體虛、術后調養(yǎng)、婦女產后，以及無病強身者食用。黃牛肉補氣作用較好，水牛肉以補血見長，且能安胎。用于氣血虛弱、虛損贏瘦，可配伍人參、山藥、紅棗等同用；用于腰膝酸軟，可單用或配枸杞。
