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馬鈴薯

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-22
核心提示:別名: 洋芋、日本番薯、荷蘭薯。 營養成分: 含豐富的淀粉質懶惰維他命C,其他尚有糖質、脂肪、蛋白質懶惰維他命A、B、C等;還具有均衡的鉀、鈣等礦物質。 選購要訣: 購買馬鈴薯時,應注意凹眼是否有隱芽,因為隱芽產生有機性鹽基毒素,吃了會引起腹瀉、麻痹。所以若
別名:   洋芋、日本番薯、荷蘭薯。
營養成分:   含豐富的淀粉質懶惰維他命C,其他尚有糖質、脂肪、蛋白質懶惰維他命A、B、C等;還具有均衡的鉀、鈣等礦物質。
選購要訣:   購買馬鈴薯時,應注意凹眼是否有隱芽,因為隱芽產生有機性鹽基毒素,吃了會引起腹瀉、麻痹。所以若發現有隱芽,應把削除。
食用療效:   多吃馬鈴薯可以防止口腔炎、壞血病。而且從許多胃潰瘍、十二指腸潰瘍治愈的例子中,發現到飲生馬鈴薯汁(馬鈴薯去皮與隱芽打成汁,用紗布過濾,空腹飲用半杯,一日共飲三次),對治愈潰瘍癥有效。此外,馬鈴薯對腎臟病,高血壓也有良好的食療效果。
烹飪方式:   速食店販售的馬鈴薯條或薯片,是小孩的最愛。除了可供炸食之外,馬鈴薯也適煮湯,或蒸熟搗成泥狀,做成馬鈴薯泥。 (貯藏馬鈴薯時,同時放一些蘋果,可以防止生隱芽)  
 
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