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芝麻

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-26
核心提示:芝麻又叫做脂麻、油麻。其種子富含脂肪、蛋白質,可用于榨油和制作食品,也可作香料,醫藥和化工原料。 中國的芝麻最初可能是由印度和巴基斯坦等地引入,其栽培歷史至少有2000多年。芝麻在中國各省區都有種植,主產區在黃淮平原和長江中游,尤以河南、湖北和安徽省種植

    芝麻又叫做脂麻、油麻。其種子富含脂肪、蛋白質,可用于榨油和制作食品,也可作香料,醫藥和化工原料。 
   中國的芝麻最初可能是由印度和巴基斯坦等地引入,其栽培歷史至少有2000多年。芝麻在中國各省區都有種植,主產區在黃淮平原和長江中游,尤以河南、湖北和安徽省種植最多。
    芝麻種子中的脂肪含量在55%左右,蛋白質含量約25%,所含氨基酸達17種之多,人體必需的蛋氨酸、谷氨酸等7種氨基酸的含量比較豐富。還含有多種維生素和礦物質,被視為高能食物。芝麻營養豐富,味香可口,除主要用于榨油外,還可制作食品,如芝麻粉、芝麻醬、芝麻糊、芝麻糖、芝麻鹽等。

    在亞洲和非洲的一些種植芝麻歷史悠久的國家,芝麻還是一種傳統藥物。經榨油后的芝麻餅營養十分豐富,其蛋白質含量可達35-40%,蛋白中蛋氨酸含量特別高,而且易于消化吸收。

 
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