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大蒜

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-26
核心提示:大蒜是二年生草本植物,又叫做蒜、胡蒜。 大蒜原產于歐洲南部和中亞。最早在古埃及、古羅馬和古希臘等地中海沿岸國家栽培,當時僅作藥用。中國栽培大蒜已有二千多年歷史,是大蒜種植面積和產量最多的國家之一。 大蒜按蒜瓣大小分為大瓣蒜和小瓣蒜;按皮色分為紫皮蒜和白

    大蒜是二年生草本植物,又叫做蒜、胡蒜。 大蒜原產于歐洲南部和中亞。最早在古埃及、古羅馬和古希臘等地中海沿岸國家栽培,當時僅作藥用。中國栽培大蒜已有二千多年歷史,是大蒜種植面積和產量最多的國家之一。
    大蒜按蒜瓣大小分為大瓣蒜和小瓣蒜;按皮色分為紫皮蒜和白皮蒜;按葉形及質地分為寬葉蒜、狹葉蒜和硬葉蒜。

    大蒜嫩苗、花莖和鱗莖均可供食。鮮鱗莖含水分69.8%左右、蛋白質約4.4%、碳水化合物23.6%、磷、鐵、鎂、。鱗莖中含維生素C較少,而嫩苗中含量很高,每100克含77毫克。大蒜中還有大蒜素,有特殊辛辣味,可以增進食欲,并有抑菌和殺菌作用。

 
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