核桃是多年生植物。栽培較多的有兩個(gè)種，即普通核桃和鐵核桃。普通核桃又叫做胡桃、羌桃。世界各國(guó)核桃絕大多數(shù)栽培品種均屬本種。有3個(gè)變種，即露仁核桃、薄皮核桃和厚皮核桃。

    中國(guó)是世界核桃起源地之一，在2000多年前就開(kāi)始栽培核桃。

    在我國(guó)，除北方嚴(yán)寒地帶和長(zhǎng)江中下游外，其它各地都有分布，云貴高原和北方各省最普遍。鐵核桃在我國(guó)栽培歷史悠久，主要分布在云南、貴州、四川南部、湖南和西藏東部。