鳳梨科鳳梨屬多年生常綠草本果品植物。主要栽培種又名鳳梨、王梨、黃梨。學(xué)名Ananas comosus (L.)Merr.。菠蘿原產(chǎn)南美洲巴西，很早就為印第安人馴化，并從中選出無種子的優(yōu)良食用品種。中國在17世紀(jì)初(1605年)由葡萄牙人把菠蘿苗帶到澳門，而后又從廣東傳入福建與臺灣。中國種植菠蘿以臺灣省最多，其次為廣東、廣西、福建和云南。1988年世界總產(chǎn)量已達(dá)1063.1萬噸。

菠蘿植株高約1米，莖單生直立，通常為劍狀長葉所掩蔽。果生頂部，上著生冠芽，莖基部有吸芽抽出，果柄常長出裔芽。菠蘿的地下莖和地上莖以至芽的葉腋都布有許多根點(diǎn)，長出許多氣生根，接觸土壤后即形成地下根群，根可分粗根、支根和細(xì)根，均為纖維質(zhì)須根系。細(xì)根密生根毛，各種根的末端多有根共生，幫助吸收礦質(zhì)營養(yǎng)和水分。地上莖氣生根能吸收空氣中的水分和養(yǎng)分。莖為白色圓柱體，地下部分稍細(xì)，為不定根所環(huán)繞；一般粗2-3.5cm，高約20-30cm。葉為狹長劍形，革質(zhì)，中厚，邊薄而上彎成凹陷葉糟，表面深綠色中有紫紅色彩條紋，背淺綠被有銀白色茸毛；葉數(shù)因品種而異，每植株約有30-60片，葉長40-90cm不等。花為完全花，無柄，花瓣基部白色上面紫色，雄蕊6，雌蕊1，柱頭3裂，子房3室，外面還蓋著一紅色苞片。花謝后轉(zhuǎn)綠，果熟時(shí)又轉(zhuǎn)紅黃色。果實(shí)位于地上莖頂端，由眾多小花的花苞、萼片、子房、花柱和總花梗膨大肉質(zhì)化聚合而成，為松果狀復(fù)果。自開花至果實(shí)成熟約需120-180天。果肉黃白色或金黃色，香脆多汁。種子生于果目內(nèi)（小果腔），紫黑色小如芝麻。

菠蘿葉槽能收集雨露，葉背茸毛和氣生根均可吸收空氣中的水分；因而耐旱性較強(qiáng)。其光合特殊，稱之為景天科光合途徑。原產(chǎn)熱帶，喜溫暖，忌霜凍，以年平均溫度24-27℃的地區(qū)最為適宜。如在1月份平均溫度在10℃以上，年平均溫度在21℃以上，冬季偶有短期霜凍。菠蘿栽培品種可分為3大類型：卡因類、皇后類、西班牙類，約60-70個(gè)品種。

菠蘿多用植株分生的芽進(jìn)行無性繁殖。

菠蘿園宜選擇朝南坡地，緩坡可筑壕，陡坡則壘畦栽種。在密植條件下，菠蘿園收3-4次后，果實(shí)變小，宜翻耕種一次綠肥，再種菠蘿。為使果實(shí)成熟一致，提早收果，可在植株長出30-35片大葉后，用250-500ppm乙烯注入心葉(每株約灌注30毫升)催芽，抽苗率可達(dá)90%以上。

病蟲主要有：由粉蚧引起的凋萎病，和因排水不良引起的心腐病，主要防治是杜絕病源。黑病菌多隨雨水滲入，故挖芽宜在晴天以免感染。蟲害有蠐螬、蟋蟀、草蜢等，以及田鼠等獸害。