胡桃科山核桃屬，多年生落葉果樹，高大喬木。又名薄殼山核桃、美國山核桃。學名Carya illinoinensis Koch.。

長山核桃原產北美洲。中國最早從美國引入已近百年，樹高一般20-30m，最高可達50m以上。樹皮深裂，黑褐色。芽具鱗片，芽和嫩枝被短柔毛。奇數羽狀復葉，有小葉9-17片。幾乎無總梗，花藥有毛；雌性狀花序直立，有雌花2-10朵。堅果外有4棱總苞，堅果短圓形或長橢圓形，表面光滑，淡黃褐色，具黑色粉末狀斑痕。

長山核桃具有強大根系，根系一般分布于18-65cm深的土層中。實生樹11-13年開始結果，嫁接樹接后2-3年開始結果。經濟壽命長達50-80年。單株產量一般為50kg左右，最高可達100kg以上。長山核桃花枝和山核桃一樣有3類，即：雌花枝、雄花枝、雌雄花混合枝。開花至果實成熟需150-180天，生長期長達250天。

長山核桃喜溫暖、土層深厚、富含腐殖質、濕潤而排水良好的砂質壤土。適宜年平均溫度15-20℃，年降水量1000-2000mm，在30°N-35°N地帶表現最佳，全年無霜期要求在180-200天以上，酸堿度在pH值5-8范圍內均能生長良好。

長山核桃有500多個品種，大多數從野生樹選育而來。根據品種來源和適應性分為耐旱、耐濕和耐寒3個品種群；根據果實大小分為大果種和小果種兩類。

除播種嫁接育苗外，還可用直徑0.5cm以上的側根剪成5-10cm長，進行扦插繁殖，極易成活生長良好。栽植距離為6×6或7×8m，生長前期可行間作。栽植適期在11月上、中旬，并需配置授粉品種。

長山核桃干性強，且有明顯的層性，幼樹枝干頂芽常抽生強枝，成齡樹中心主干長勢轉弱，四周主枝生長轉旺，樹冠由圓錐形轉變成圓筒形或圓頭形。主要病蟲害有枝枯病、褐斑病、白粉病大蓑蛾、豹紋木蠹蛾、金龜子、刺蛾類和天牛類等。長山核桃是世界主要干果之一，核仁富含營養，每100克含蛋白質12.1g，脂肪70.7g，碳水化合物12.2g。