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方包茶

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-27   瀏覽次數:57
簍包型炒壓黑茶之一。屬邊銷茶,產于四川省灌縣、彭縣、邛崍、大邑、安縣、平武、北川等縣,集中在灌縣、安縣、平武等縣壓制。其品質特點是:梗多葉少,色濃味淡、焦香突出。每包重37kg。 方包茶以夏季刀割成熟茶樹枝梢,經曬干作為毛茶。加工程序主要包括毛茶整理,炒

簍包型炒壓黑茶之一。屬邊銷茶,產于四川省灌縣、彭縣、邛崍、大邑、安縣、平武、北川等縣,集中在灌縣、安縣、平武等縣壓制。其品質特點是:梗多葉少,色濃味淡、焦香突出。每包重37kg。

方包茶以夏季刀割成熟茶樹枝梢,經曬干作為毛茶。加工程序主要包括毛茶整理,炒制筑包,燒包與涼包。毛茶整理先剔除不合標準的粗枝老梗、腐爛枝梗和雜質等,再鍘成2.5-3.5cm長,然后篩分,拼成篩面茶和末子茶。篩面茶經溫度105-107℃的蒸汽蒸熱6-7分鐘,葉梗柔軟,即下蒸漚堆。漚堆時將末茶(未蒸)和蒸過的篩面茶間隔分層拍緊堆實,經過1-2天,至葉變油褐色,有老茶香為適度。炒制筑包的主要做法是按標準重量計算稱取漚堆葉,分九次炒茶,鍋溫300℃,邊炒邊加入事先熬制的茶汁500-700g,約1分多鐘,當鍋內冒出濃厚白煙、葉溫達80-90℃、含水量21-23%左右時起鍋。趁熱將炒茶逐次裝入固定在筑包機木模內的篾包內,筑緊實,然后將篾包卷口收緊,四角錘平,壓上壓板。再用小竹釘6個,大竹釘13個端直釘下,而后將包口釘牢,刷上商標,即可進行燒包和涼包。具體做法即將茶包趁熱重疊堆放,4-6天后(兩天翻包一次),再移至通風良好的地方進行涼包、自然干燥。涼包時間20-30天即可。成品茶含水16-20%。技術上應注意燒包要保溫,溫度均勻,涼包時要通風。

 
  
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