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茯磚

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-27
核心提示:磚塊形蒸壓黑茶之一。特制茯磚全部是用黑毛茶三級(jí)制成。普通茯磚以黑毛茶四級(jí)為主,少量為三級(jí)。 茯磚的壓制方法分毛茶拼配篩制、汽蒸漚淮、壓制定型、發(fā)花干燥和成品包裝等作業(yè)。按照毛茶配方比例領(lǐng)料,采取切碎多抖,循環(huán)切料,分身取料,四孔成茶的篩制方法,經(jīng)風(fēng)選

磚塊形蒸壓黑茶之一。特制茯磚全部是用黑毛茶三級(jí)制成。普通茯磚以黑毛茶四級(jí)為主,少量為三級(jí)。

茯磚的壓制方法分毛茶拼配篩制、汽蒸漚淮、壓制定型、發(fā)花干燥和成品包裝等作業(yè)。按照毛茶配方比例領(lǐng)料,采取“切碎多抖,循環(huán)切料,分身取料,四孔成茶”的篩制方法,經(jīng)風(fēng)選隔砂后即成茶坯。汽蒸是將茶坯過(guò)磅,送入蒸汽機(jī)加熱,汽蒸時(shí)間為50秒鐘。汽蒸后漚堆,堆高2-3m,時(shí)間3-4小時(shí),當(dāng)葉溫達(dá)75-88℃,應(yīng)即時(shí)翻堆散熱,促使整個(gè)茶堆冷熱干濕均勻。茶坯漚堆后,經(jīng)水分檢驗(yàn),即可進(jìn)行稱茶、加茶汁、攪拌、蒸茶,然后裝匣緊壓,冷卻定型。當(dāng)磚溫由80℃左右下降到50℃左右時(shí)約歷時(shí)80分鐘,便可用退磚機(jī)把茶磚退出,按照品質(zhì)規(guī)格檢查驗(yàn)收。合格者進(jìn)入烘房,側(cè)立排列在烘架上。進(jìn)烘后有12-15天內(nèi)為發(fā)花期階段,以后的5-7天為干燥期階段。發(fā)花階段的室溫應(yīng)保持在28℃左右,相對(duì)濕度保持在80%左右,以利灰綠曲霉的繁殖生長(zhǎng);干燥期的溫度則應(yīng)逐漸升高,一般自30℃上升至45℃為止。出烘后應(yīng)立即包裝。

 
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