牛奶是全世界都提倡飲用的營養飲料，但是也不是100%的人都飲用，如果沒有任何區別和因人而異地加以具體對待，那也許會對健康沒有益處。因為有些正常人和一些疾病患者并不適合飲用牛奶，這一點有許多人并不了解，而牛奶廣告往往是不會提到這些問題的，所以這里專門告訴讀者以下的知識。  
    
    （1）乳糖不耐受者 牛奶所含的乳糖，需要在乳糖酶的作用下轉變成葡萄糖和半乳糖，人體才能吸收。可是，有些人的體內缺乏乳糖酶或乳糖酶活性較低，喝牛奶后會出現腹脹、腹瀉；還有一些人體內缺乏尿苷酰轉移酶，半乳糖會變成1-磷酸半乳糖，可在肝腎和眼睛的晶體內積存，積累到一定量時，可引起低血糖、神情呆滯、肝腎疾病及白內障等。這兩種情況均稱為“乳糖不耐受癥”。因此，患此癥的人不能喝牛奶。但是，乳糖的耐受水平和是否長期堅持和牛奶有關。原來不耐受的，如果每天能少量、多次喝一點牛奶，經過一段的時間鍛煉，體內的乳糖酶原來活性較低，會逐漸增高，不耐受的現象就逐漸消失了。  
  
   對于缺乏乳糖酶的人，經過少量、多次飲用牛奶的過程，仍不能耐受的，可以改喝酸奶，因為酸奶中的乳糖比普通牛奶中含量低。因為牛奶中的乳糖在酸奶中起了變化，乳酸菌和嗜熱鏈球菌都含有乳糖酶，經過發酵，牛奶中的乳糖可減少30%—50%。所以，不能喝牛奶的人，可以喝酸奶。  
    
    （2）速發型過敏反應者 有的人喝了牛奶數分鐘至1小時左右，可出現口唇腫脹、嘴周圍除紅斑、口腔疼痛、舌頭及咽部發炎或惡心、嘔吐等。當發生上述癥狀時，應停飲牛奶。這是因為牛奶所含的蛋白質為異性蛋白，有的人對這種蛋白過敏，不能再喝牛奶。  
    
    （3）患急性胃腸炎與胰腺炎者 得了急性胰腺炎，可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，這是胃腸發生病變所致。因牛奶屬產氣食品，如此時喝牛奶會加重病情。急性胰腺炎的癥狀有腹痛、發熱、惡心、嘔吐和等，血液和尿液中的淀粉酶增高。如飲用牛奶，可加速胰腺酶的分泌，會使腹痛、嘔吐加劇。  
    
    （4）患腸道傳染病者 得了痢疾、傷寒等腸道傳染病，其病變部位都是在腸道。因此，患病期間，不可喝牛奶。因牛奶可在腸中發酵，產生氣體，能引起腹脹、腹痛，嚴重者可因此發生腸穿孔  
    
    （5）肝昏迷患者 患有肝硬化導致肝昏迷者，不可喝牛奶。因為肝昏迷時，肝中的苯乙醇胺和酪氨酸，未被肝脹代謝就進入血液，通過循環到達腦組織時為神經末梢所攝取，從而排除了正常的神經遞質，產生精神癥狀，最終導致肝昏迷的發生。如肝昏迷者飲用牛奶，可增加苯乙醇胺和酪氨酸的生成，使病情加重。  
    
    （6）腹部手術后 因胃潰瘍、腸梗阻或急腹癥施行外科手術的患者，在腸道未排氣前，不喝牛奶。牛奶可在腸道中產生氣體，引起腹脹或加重腹脹，不但無補，反而有害。  
    
    （7）近年來國外有些專家指出，比較重的糖尿病人也不合適飲用牛奶，這也需要糖尿病患者通過飲用牛奶對自己血統的觀察來加以確定喝牛奶對自己的血糖是否有不良的影響時，可以改喝豆漿。