每天喝一杯牛奶已經成為不少市民的一種生活習慣，飲用鮮牛奶、純牛奶等也逐漸取代了傳統的沖調奶粉。然而，讓消費者始料不及的是，他們喝的“純牛奶”、“營養牛奶”、“高鈣(補鈣產品，補鈣資訊)牛奶”中，很可能有些是沖兌了奶粉，并是經過加工的“還原奶”。但這些牛奶包裝上并沒有注明是還原奶，這明顯侵犯了消費者的知情權。
有些消費者不喜歡鮮奶腥味，愛喝香味比較特別的還原奶，這是一種消費需要，但是消費者對自己所消費產品擁有知情權是不容侵犯的。據了解，鮮奶是指由奶牛直接產出，全程經過冷鏈加工，并使用巴氏消毒法滅菌的牛奶。還原奶則是將奶粉經過處理和勾兌還原成的液態奶。目前，市場上銷售的很多牛奶中，不同程度地摻入了還原奶，有的摻入還原奶的比例高達60%。由于奶粉是經過加水溶解、高溫殺菌等多種程序制成的，從營養角度而言，還原奶低于純鮮奶，而且口味、純度、鮮度也相對差些。現在，市場上銷售的所有液態奶都不標明是否含有還原奶，也不注明在牛奶中添加了多少奶粉與香精等成分，使消費者處于模糊消費的處境。
國際上，一些缺奶的地區和國家生產還原奶已經有很長的歷史了，都明確將還原奶標識出來，讓消費者明明白白消費，這樣不僅保護了消費者的知情權，也可以根據市場需求來調節液態奶的價格和結構。在發達國家，只有經過巴氏殺菌加工的全脂牛奶可以作為特例被稱為鮮奶。目前，國內依然把還原奶當作鮮奶消費，且還原奶和鮮奶的銷售價基本上相同。這顯然是不合理的。
希望國內的奶業生產企業在牛奶的生產中，在外包裝上將還原奶的含量予以明示，將商品真實的詳細信息告知消費者。消費者在選購商品時也應根據需求，看清核實后再購買。
