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看包裝 識牛奶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-04-19
核心提示:牛奶 已成為我們生活中不可或缺的食品,不過,面對超市中琳瑯滿目的牛奶,到底該選哪一種呢?今天我們就給大家介紹一下,如何通過包裝來認識和選購 牛奶 。 1.屋頂包 屋頂包,是一種紙塑復(fù)合包裝,外形有點像小房子,在超市的冷柜貨架上可以找到。屋頂包里面裝的是巴氏

    牛奶已成為我們生活中不可或缺的食品,不過,面對超市中琳瑯滿目的牛奶,到底該選哪一種呢?今天我們就給大家介紹一下,如何通過包裝來認識和選購牛奶

    1.屋頂包

 

    屋頂包,是一種紙塑復(fù)合包裝,外形有點像小房子,在超市的冷柜貨架上可以找到。屋頂包里面裝的是巴氏消毒奶,是把原奶在72℃~76℃溫度下經(jīng)過約15秒鐘左右的殺菌加工,將原奶中的有害微生物殺死,但保留其他一些微生物。這種牛奶對冷藏要求較高,從離開生產(chǎn)線,到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié),溫度都要求保持在4℃左右。

    由于對溫度敏感,屋頂包牛奶保質(zhì)期較短,一般為7天左右。

    2.巴氏塑料袋和玻璃瓶

 

    這是兩種比較經(jīng)濟的巴氏奶包裝,同樣要特別注意冷藏,而且保質(zhì)期更短,一般為2~3天。這兩種包裝在上門送奶業(yè)務(wù)中比較常見,建議消費者訂奶時最好選擇配送實力比較強的公司,因為他們的冷鏈可能會更有保障一些。牛奶一旦送到家門口,一定要迅速把它們“冷處理”起來。

    3.利樂磚和利樂枕

    在超市里,采用利樂磚和利樂枕包裝的牛奶一般都散放或成箱堆放,不用放入冷柜,這是因為利樂磚和利樂枕中的牛奶經(jīng)過了“超高溫滅菌”處理,英文縮寫為UHT。跟巴氏奶有所不同,超高溫滅菌奶是用134℃左右的高溫,把原奶瞬間消毒4秒鐘,將牛奶中的有害細菌和微生物全部殺死,然后再在無菌條件下,裝到利樂磚或利樂枕這種無菌包裝中,達到商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)。

    由于利樂包裝是由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合包裝,能夠隔絕空氣、光線和細菌,因此牛奶可以在常溫下存放,而且保質(zhì)期較長,利樂枕達到45天,利樂磚則達到6至9個月。不過有一點要注意,利樂包在密封時可以常溫保存,但開包后如果喝不完,就必須放入冰箱冷藏了。

    從營養(yǎng)角度來看,雖然經(jīng)過超高溫消毒,但由于消毒時間只有4秒左右,因此牛奶主要的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、鈣等,基本不受損,而且由于消毒溫度超過不開100攝氏度,對原奶中可能存在的各種致病細菌均能有效殺滅,使牛奶的安全性得到最大保障。

    4.無菌塑料包

    超市里現(xiàn)在還可以看到一種無菌塑料包牛奶,外觀類似巴氏塑料袋牛奶,但保質(zhì)期可以達到30天。這是因為它里面裝的是UHT牛奶,包裝材料也經(jīng)過特別的處理,因此常溫保質(zhì)期大大延長。相對于無菌紙包裝而言,這種包裝雖然比較經(jīng)濟,但是會出現(xiàn)破包或串味現(xiàn)象,影響營養(yǎng)和口味,建議在選購時要特別留意一下包裝是否完好。

    下回買牛奶時,就根據(jù)這些包裝的特點和實際情況來選購吧。

 
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