大包裝牛奶開啟后應放置于5℃以下的冰箱中貯存。
牛奶經(jīng)過超高溫滅菌，微生物被殺死，不存在內(nèi)污染，可以存放較長時間。但是包裝開啟后存放過程中，外界微生物的侵入會引起產(chǎn)品變質(zhì)。為防止外來污染，開啟后的牛奶在冰箱內(nèi)冷藏時，一般在3天內(nèi)應飲用完畢。
牛奶不宜冷凍后飲用。牛奶受凍后會發(fā)生絮凝現(xiàn)象，繼而很可能轉(zhuǎn)為沉淀，更嚴重時會產(chǎn)生分層現(xiàn)象，嚴重影響牛奶的組織狀態(tài)，而口感稀薄，沒有牛奶的自然香氣。
