牛奶是營養(yǎng)成分齊全，容易消化吸收的一種較好的天然食物。如今，喜歡喝牛奶的人日益增多，牛奶幾乎成了人們生活中的最佳營養(yǎng)食品。不過，如果飲用不當(dāng)，便容易導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，造成不必要的損失和浪費(fèi)。喝牛奶也要講究得當(dāng)。
一、不空腹喝牛奶
專家認(rèn)為，牛奶加雞蛋是早餐的最佳組合，可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，這就錯了。早晨空腹時喝牛奶有許多弊端，由于是空腹，喝進(jìn)去的牛奶不能充分酶解，很快會將營養(yǎng)成分中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量消耗，營養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收。有的人還可能因此出現(xiàn)腹痛、腹瀉，這是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)生成的乳糖酶少或極少，空腹喝大量的牛奶，奶中的乳糖不能被及時消化，被腸道內(nèi)的細(xì)菌分解而產(chǎn)生大量的氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現(xiàn)腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點(diǎn)東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利于營養(yǎng)成分的吸收。
二、避免牛奶與茶水同飲
有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一點(diǎn)南方人多于北方人。其實(shí)，這是一種不科學(xué)的飲用方法，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營養(yǎng)成分。
三、沖牛奶不宜用開水
沖牛奶不宜用100℃的開水，更不要放在電熱杯中蒸煮，水溫控制在40℃-50℃為宜。牛奶中的蛋白質(zhì)受到高溫作用，會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品的質(zhì)量。
四、不宜采用銅器加熱牛奶
銅在食具中使用已不多，但有些中高檔食具中還使用，比如銅質(zhì)火鍋、銅質(zhì)加熱杯等等。銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會加快營養(yǎng)素的損失。
五、避免日光照射牛奶
鮮奶中的維生素B族受到陽光照射會很快被破壞，因此，存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。
六、不要吃冰凍牛奶
炎熱的夏季，人們喜歡吃冷凍食品，有的人還喜歡吃自己加工的冷凍奶制食品。其實(shí)，牛奶凍吃是不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ汤鋬龊螅Ｄ讨械闹尽⒌鞍踪|(zhì)分離，味道明顯變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收。
七、喝牛奶應(yīng)選最佳時間
早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25％-30％，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好；也可以在下午4時左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅干。
