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蔬菜施用氮肥過量壞處

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-05-31
核心提示:氮肥是蔬菜生產中的主要肥料,合理施用氮肥可以提高蔬菜的產量,但是氮肥在蔬菜上的施用量是有極限的,當超過一定的量時,不但會造成蔬菜產量和品質下降,而且還會產生有害物質。 首先施用氮肥過量可導致蔬菜品質下降。主要表現在隨著氮肥施用量的增加,蔬菜中的維生素

    氮肥是蔬菜生產中的主要肥料,合理施用氮肥可以提高蔬菜的產量,但是氮肥在蔬菜上的施用量是有極限的,當超過一定的量時,不但會造成蔬菜產量和品質下降,而且還會產生有害物質。

  首先施用氮肥過量可導致蔬菜品質下降。主要表現在隨著氮肥施用量的增加,蔬菜中的維生素C、可溶性總糖的含量會顯著下降。具體表現在蔬菜上,如番茄在高氮條件下其果實的糖酸度顯著下降,適口性變差,品質惡化,果實中的可溶性固形物也隨之下降,果實出現肉汁化,使番茄不耐貯運。同時,蔬菜施用氮肥過多,還會使蔬菜及其果實中的鎂等營養元素顯著減少。

  其次施用氮肥過多,可顯著增加蔬菜中的硝酸鹽含量,人食用蔬菜后還原成的亞硝酸離子卻對人體有害。亞硝酸離子是一種強致癌物質,長期食用引起癌癥。

 
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