辣椒夏播秋栽周年生產，一般于7月中下旬播種育苗，9月上旬扣棚定植，產品上市期可從10月中旬延至次年夏末結束。由于整個生育期經歷一個周年，因此栽培難度大，對種植者生產管理水平要求高。筆者經去今兩年生產實踐，總結出了周年辣椒栽培的關鍵技術，現介紹如下：
一、選擇品種。選用品種應具備以下特點：早熟或中早熟，耐高溫高濕，高抗病毒病，耐疫病，耐低溫弱光，豐產性好，抗寒性強，株型緊湊，掛果率高，果實發育快，商品性好。目前經我縣試驗示范栽培的主要優良品種有隴椒2號、甘椒2號、寶豐106等。
二、培育壯苗
1、播種時期：播種時期為7月中下旬。播種過早，定植后持續高溫，對生長發育不利，同時過早又是正值夏收，農戶管理不便，而播種過遲，定植后至春節左右生長期太短，就會失去產品價格銷售的黃金階段。
2、種子處理：先將種子曝曬1天，然后用55℃的熱水浸種15分鐘，冷卻后浸泡6-8小時，再用10%的磷酸三鈉水溶液或0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘，撈出淘洗后播種。
3、配置營養土：取肥沃的未種過茄果類蔬菜的田園土與腐熟的優質農家肥及陳馬糞按5:3:2的比例配置營養土。1立方米營養土中還需加入磷酸二銨1千克，硫酸鉀1千克，多菌靈（或五代合劑：五氯硝基苯和代森錳鋅各40-50克）80-100克，糞、土、肥要充分混合均勻，再用敵敵畏600倍液噴霧，處理完備后堆悶2天即可裝缽使用。
4、播種：每畝需苗床約40-50平方米，用種量120-150克采用8厘米×8厘米營養缽育苗。為防曝曬、高溫及雨淋，播種完備后灌透水搭小拱棚蓋膜，四周通風，上蓋遮光率為50-60%的遮陽網。
5、苗期管理：播種后至出苗，苗床白天保持30-32℃，夜間18-20℃。出苗后晴天上午10時至下午4時蓋遮陽網，其他時間不蓋，白天氣溫保持25-30℃左右，夜間不低于16℃。定植前7天揭網煉苗，白天保持25℃左右，夜間不低于11℃。為預防猝倒病和立枯病的發生，可噴施75%百菌清或75%的敵克松或50%甲托殺菌劑500倍液1-2次。苗齡40天左右，苗高不超過25厘米，具有8-12片真葉時即可定植。
三、適時定植。定植時間一般在9月上旬。定植前施足基肥，每畝施入腐熟的有機農家肥5立方米、磷酸二銨50千克、硫酸鉀40千克，將糞肥撒施后深翻耙平，按壟寬70厘米，溝寬50厘米劃線起壟，并灌透水等待2天鋪膜，兩邊壓嚴踏實。采用坐水移栽，即用移苗器在距壟邊3-4厘米處挖穴，壟兩側穴窩位置采用三角形錯位，穴距50厘米，每穴2株，栽植前穴內灌配好的移栽靈加多菌靈坐苗水，并用土封嚴，栽后約7天灌緩苗水。
四、定植后管理
1、水肥管理：澆過緩苗水后，適當進行蹲苗，結合墑情不旱不澆水或少澆水，保持土壤見干見濕，生長前期要及時中耕鋤草松土，直到門椒開始膨大時澆水促果，并順水進行1次追肥。每畝追施尿素或磷酸二銨20千克，開始采收后是辣椒需水肥最多的時期，根據辣椒需水肥特點采取小水勤灌"少吃多餐"的辦法，一般1周灌1次水，隔1水追1次肥，始終保持土壤濕潤，（在外界氣溫降低時期，盡量減少澆水）否則，易出現落花、落果及落葉現象。
2、溫度管理。定植時外界氣溫較高，日照較強，為防幼苗失水萎蔫，可用遮陽網遮陰降溫。緩苗前白天溫度保持在28-30℃，夜間不低于18℃。緩苗后白天控制在25-28℃，夜間不低于15℃，當棚內夜溫高于15℃時，應晝夜放風，可促使植株健壯生長，減少落花落果。當夜間棚內氣溫降至15℃以下時，夜間應當把棚膜和棚門蓋嚴，只在白天高溫時放風，使棚溫保持在20-25℃之間，以利于果實膨大，當夜間棚內最低氣溫降至10℃時，應加蓋草簾防寒保溫。
3、植株調整。辣椒一般都采用雙株雙桿整枝，為改善群體間的通風透光，應及時把門椒以下的側枝全部去除，進入盛果期后枝葉郁閉，要及時打掉植株下部的老、病、黃葉，并剪除過于細弱的側枝以及無果枝。
4、由于辣椒生長前期和后期溫度高，植株易徒長，可適當噴施2-3次助壯素或多效唑等植物生長調節劑。辣椒對多種激素反應敏感，應嚴格按照產品說明使用。
五、病蟲防治。辣椒主要病害有病毒病、疫病等，蟲害主要有蚜蟲、潛葉蠅等。病害防治上要加強通風，降低棚內濕度，改善棚內光照，盡可能地創造適宜辣椒生長的環境條件。發病時疫病用64%殺毒礬600倍液加70%甲基托布津500倍液或72.2%普力克800倍液防治，病毒病用病毒A500倍液噴霧，每隔7-10天1次，連噴2-3次，蚜蟲可用吡蟲啉或菊酯類農藥防治，潛葉蠅可用阿維菌素適時防治。