一、品種選擇。應選擇較耐寒、耐弱光、適應性強、抗病、豐產、早熟的辣椒品種，如湘研11號、新豐1號、2號等。
二、播種育苗。⑴播種時間：采用塑料大棚冷床播種育苗，播種期應安排在10月下旬至11月上旬。播前應搭好簡易塑料大棚，苗床可選擇背風向陽的菜園地。⑵播種：播前7-8天浸種催芽。苗床要整細整平，施足基肥，澆足底水，然后加蓋一薄層培養土，即可播種。每平方米播種量為10-12克。播后灑一層濕潤的培養土，隨即在床面上鋪一層塑料薄膜，同時用小拱棚覆蓋，以保溫保濕。為控制立枯病、猝倒病的發生，可在播種前后各撒一層藥土，常用農藥有敵克松、代森鋅等。藥與土的比例為1:100。⑶苗期管理：齊苗后要扒開薄膜煉苗。在苗期要分苗1-2次，苗距為9-10厘米。若用營養缽分苗更佳。分苗活棵后，澆1次腐熟的稀糞水或葉面追肥。另外，要中耕保墑。到12月上旬氣溫逐漸下降時，再蓋上大棚，用大棚加小棚雙層薄膜防寒過冬。當氣溫在0℃以下，小拱棚要覆蓋草簾。定植前7-10天要進行低溫煉苗并追出嫁肥。
三、定植。石牌鎮采用塑料大棚加地膜覆蓋技術，把定植時間提早到2月下旬至3月初。每畝大田施人畜糞2500-3000千克，過磷酸鈣40-50千克，鉀肥10-15千克，肥料以埋入土中為好。定植時每廂栽2行，株行距為33厘米，單株栽培，可帶土定植。定植時苗齡葉片已達10-15片，現大花蕾。
四、定植后的管理。定植初期，棚內溫度應維持30-33℃，以加快緩苗，后期可降至25-30℃。當棚內溫度超過30℃，應揭膜通風，至5月中旬可撤除棚膜。定植4-5天后澆1次緩苗水，花蕾期要勤施肥勤澆水，切忌氮肥過多；否則，有花無果。盛花期10天結合澆水追肥1次。在花期噴10毫克/千克的防落素（PCPA），可起到保花促果的作用。進入盛果期，要及時除去第1層果下部的老、病、黃葉。病害主要是疫病、病毒病等，可分別用25%甲霜靈600倍液和1.5%病毒靈1000倍液防治。
五、采收。我地在4月中下旬開始采收，以采收青椒為主。