在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品專題 » 辣椒專題 » 正文

幾種風(fēng)味辣椒制品的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-08-07
核心提示:甜醬辣椒選擇8月中旬后采摘的鮮紅大辣椒為原料,洗凈后去籽,用波美18度的食鹽溶液腌漬4~5天,撈入篩內(nèi)瀝去鹽水,曬去浮水后用甜醬醬制。配制方法是:鮮紅大辣椒50公斤,食鹽4公斤,紅砂糖5公斤,甜醬40公斤,優(yōu)質(zhì)醬油5公斤,香味劑和料酒適量,一同放入腌漬缸內(nèi)拌勻
    甜醬辣椒選擇8月中旬后采摘的鮮紅大辣椒為原料,洗凈后去籽,用波美18度的食鹽溶液腌漬4~5天,撈入篩內(nèi)瀝去鹽水,曬去浮水后用甜醬醬制。配制方法是:鮮紅大辣椒50公斤,食鹽4公斤,紅砂糖5公斤,甜醬40公斤,優(yōu)質(zhì)醬油5公斤,香味劑和料酒適量,一同放入腌漬缸內(nèi)拌勻后腌制20天左右,甜醬辣椒即成熟。成品顏色棕紅油亮,質(zhì)地脆嫩,甜香爽口、濃郁,回味悠長。一次加工,常年銷售,是一項(xiàng)很好的辣椒增值門路。
  鹽白辣椒選用立秋后采摘的大羊角青辣椒100公斤,先放入沸水鍋內(nèi),稍轉(zhuǎn)色后撈出,曬至表面水分干后用剪刀將每個(gè)辣椒剪成兩片,再曬至全部變?yōu)榘咨丶s40公斤為準(zhǔn),拌入精鹽4公斤,裝缸壓緊,在壇口塞滿稻草,安上篾條,防止下墜。然后將缸倒轉(zhuǎn)放在地面或放在水缽內(nèi),經(jīng)6~8天后取出晾干到25~28公斤,再次入壇壓緊,密封壇口即成。
  豆麥辣醬黃豆、糯米各6公斤,小麥18公斤,一同倒入桶中淘洗干凈,再用清水浸泡12小時(shí),撈出瀝干,上甑蒸熟后取出攤涼,上霉簸進(jìn)入霉房,待全部長霉后取出搓散曬干,用風(fēng)車吹去霉,然后進(jìn)行粉碎,拌入用50公斤水加鹽17公斤的溶液中,曬4~5天后,拌入蒸熟的糯米飯,繼續(xù)曬,每天翻動(dòng)幾次,曬至變成黃色、有香味且面上呈油狀時(shí),拌入打碎的鮮紅辣椒130公斤,再曬,直至?xí)裰凉仓?00公斤左右時(shí),即得豆麥辣醬成品。
  青椒干選用肥厚的青辣椒,每只切成四塊,去籽,用全辣椒也可以,但必須將籽去掉。將5%的純堿水加熱到90~100℃,把青辣椒放在水內(nèi)浸泡3~4分鐘后烘干或曬干。這樣制成的青辣椒干呈淡綠色,保持了一定的鮮度。食用時(shí)放溫水中浸泡幾小時(shí),即可成原狀,色美可口。
  香辣椒選用較大的嫩青椒,置開水鍋內(nèi)燙熟,瀝干水分,用針在辣椒上縱劃一道口子,去籽,用配好的香料芯子塞滿辣椒,然后將口子兩邊捏攏來,曬干,便可貯藏食用。香料芯子要求松軟香脆,一般用新鮮豆腐渣拌食鹽,或用曬干研粉的椿樹葉一份、黃豆二份和玉米七份,黃豆、玉米炒香研粉,調(diào)以食鹽、味精和適量的水即可。食用時(shí)用油炸透,使呈棕黃色,油光發(fā)亮,芯子又香又脆,別具一番風(fēng)味。
  剁辣椒挑選肉質(zhì)厚、辣味適中的中、晚熟紅辣椒作原料。用清水洗凈,晾干水分,去柄后剁碎。按100公斤辣椒加入18公斤鹽、150克明礬的比例拌勻,置于缸中充分翻勻,二天后裝入缸內(nèi)。缸口撒一層約1厘米厚的鹽封口,鋪上3~4層荷葉,再糊上10厘米厚的黃泥密封,便可出廠銷售。
 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.013 second(s), 14 queries, Memory 0.91 M
主站蜘蛛池模板: 久在草影院 | 性欧美高清久久久久久久 | 影院午夜 | 失禁h啪肉尿出来高h健身房 | h网站在线播放 | 美女扒开尿口给男人捅 | 一级片在线免费播放 | 午夜男人天堂 | 久久综合九色综合97_ 久久久 | 欧美色图亚洲 | 思思久久好好热精品国产 | 色天使色护士 在线视频观看 | 色鬼久久 | 一区精品视频 | 国产成人高清一区二区私人 | 色多多在线观看播放 | 亚洲国产精品日韩专区avtube | 性欧美护士18xxxxhd视频 | 三级毛片在线免费观看 | 美女骚网站 | 四虎影院永久 | 新版天堂中文资源官网 | 久久午夜影视 | 色人阁婷婷 | 一级毛片在播放免费 | 天天操人人 | 国产呦系列呦交 | 香蕉视频vip | 最新毛片网 | 成人欧美一区二区三区视频不卡 | a毛片免费观看完整 | 视频在线精品 | 免费观看黄a一级视频日本 免费观看黄色网页 | 天天操人人干 | 国产成人夜间影院在线观看 | 在线观看黄日本高清视频 | 欧美精品四虎在线观看 | 99青草青草久热精品视频 | 欧美第一网站 | 国产午夜爽爽窝窝在线观看 | 亚洲码在线 |