辣椒為吸肥量較多的蔬菜類型，每生產1000kg約需氮5.19kg、五氧化二磷1.07kg、氧化鉀6.46kg。施肥上要注意如下幾點： 1 營養土配制育苗床土要肥沃、疏松通氣，土壤孔隙度60％以上，容重小于或等于1，速效氮50～100mg/kg，速效磷50mg/kg，并含豐富的鉀最好。如用多年的菜園土做苗床土，要進行消毒，否則苗期會發生猝倒病、立枯病等多種苗期病害。如用大田土壤，以砂壤土為好。按比例加入有機肥、化肥，有機肥有大糞干、豬糞、馬糞、草炭、炕土等，最好用經冬天凍結的草炭。幼苗床土配制，用腐熟草炭5份，腐熟馬糞或豬糞渣3份，田土2份；或腐熟馬糞5份，腐熟大糞干2份，田土3份。土壤酸度較高時可加入適量石灰，粘重時可加入適量的細砂。假植床土配制，用1/2的田土，1/4草炭，1/4腐熟馬糞或豬糞渣混合而成，并在每m3營養土中加入3kg速效化肥。 2 苗期追肥苗床施肥以基肥為主，控制追肥，在假植之前一般不追肥。當幼苗開展1～2片真葉后，如床土不夠肥沃，秧苗表現缺肥時，可追施10％的充分腐熟的人糞尿水，或0.1％的尿素，配合施用少量的磷鉀肥。床土肥沃的可少施或不施追肥，濃度不宜過大，否則易傷根，甚至引起落葉。追肥應在晴天中午前后進行，追肥后隨即用清水將沾在葉片上的糞水沖洗掉。帶水施肥后，應使幼苗葉片上水珠干后方可閉棚。 3 土壤選擇辣椒對土壤條件要求較高，粘質土壤保水、保肥能力強，但排水及透氣性差，辣椒定植后前期地溫上升慢，緩苗延遲，但有后勁；砂質土排水及透氣性好，定植后地溫提高快，發棵早，但保肥能力差，后期易早衰；砂壤土的保肥、保水及透氣性均較好，最適于辣椒生長。土壤酸堿度以pH6.2～7.2為宜。 4 大田基肥基肥以有機肥為主。常用的有機肥有廄肥、炕土、豬糞、塘泥、人糞尿、餅肥等，667m2用腐熟有機肥3000～5000kg，過磷酸鈣50～80kg，餅肥50～100kg，2/3鋪施，1/3施入定植溝內。大棚栽培施基肥量要大，一般每667m2施入優質農家肥7500kg，餅肥300kg，過磷酸鈣60kg，碳酸氫銨50kg。 5 追肥包括露地栽培和早春大棚栽培的兩種追肥方法 ①露地栽培追肥方法 生長前期，每隔5～6d澆一次小水，隨水沖入少量的糞稀。到7月份后，以化肥為主，分3次追施化肥，門椒收獲后，結合培土第一次追肥，每667m2施尿素10～15kg，對椒迅速膨大時第二次追肥，施尿素10～15kg，在第三層果迅速膨大時第三次追肥，每667m2施尿素20～25kg。過了8月份，可澆水時隨水沖施糞稀，追施化肥以穴施為主，將肥料埋入土下，根際5～10cm處，如果施肥時土不是很干，可先不澆水，過兩天后再澆水。 ②早春大棚栽培追肥方法 定植時澆水不要太大，澆定植水后要及時中耕松土，中耕后要適當蹲苗，控制肥水，防止植株徒長，造成落花落果。當門椒果實達到2～3cm大時，及時澆水追肥，每667m2施腐熟人糞尿500～1000kg或15～25kg硫酸銨，施完肥后及時中耕。門椒采收，對椒長到2～3cm大時，施硫酸銨10kg，硫酸鉀10kg，也可噴施過磷酸鈣浸出液。第三層果實已經膨大，第四層果已經坐往，進入采收高峰時應加大追肥量，每667m2施硫酸銨20kg，硫酸鉀10kg，結果后期再追肥澆水2～3次。前期追肥，可穴施，也可撒施，注意離根系遠點。后期追肥隨水澆施。 6 二氧化碳施肥施用二氧化碳，落花落果減少，座果率提高，植株分枝能力增加，株形擴展，花蕾發生量增多，使結果數大大增加。且單果品質提高，相同大小單果重量增幅達10％左右。棚栽辣椒施用二氧化碳肥從初花期始連續用15d以上為宜，濃度以晴天750mg/L，陰天550mg/L較好。 7 微量元素的使用一般有機肥充足，不會產生微量元素缺乏癥狀。鈣可延緩辣椒的衰老，增強抗性，而缺鈣使辣椒植株生長遲緩，果實易得臍腐病。一般酸性土容易缺鈣，可667m2施50～70kg石灰，還可起到改良土壤，中和酸性，釋放土壤潛在養分的作用。 進入果實采收盛期，鎂吸收量增加，如果鎂不足，表現缺鎂癥狀，葉片灰綠，葉脈間黃化，下部葉片脫落嚴重，植株矮小，坐果率低。可用1％～3％的硫酸鎂或1％的硝酸鎂，每667m2噴施肥液50kg左右，連噴幾次。 缺硼，花藥細胞分裂不正常，花粉發育不良，花粉萌發和花粉管生長受到顯著抑制，酚類化合物大量積累，使根尖或莖端分生組織受害或死亡。可用0.1％～0.25％的硼砂或硼酸溶液噴施，每次每667m2 40～80kg溶液，6～7d一次，連噴2～3次。