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干辣椒的采收晾曬技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-08-07
核心提示:采收和晾曬是制干辣椒生產過程中最后一個重要環節,為確保產品的質量和產量,提高干椒等級,增加經濟效益,必須要掌握正確的采收技術和晾曬方法,才能實現增產增收?偨Y幾年來制干辣椒的采收、晾曬工作實踐,現將具體的技術要點簡介如下: 1、采收時間 本地最佳采收時

    采收和晾曬是制干辣椒生產過程中最后一個重要環節,為確保產品的質量和產量,提高干椒等級,增加經濟效益,必須要掌握正確的采收技術和晾曬方法,才能實現增產增收?偨Y幾年來制干辣椒的采收、晾曬工作實踐,現將具體的技術要點簡介如下: 

    1、采收時間 本地最佳采收時期為九月底、十月初。此時椒果已充分紅熟,色澤鮮亮,干椒品質好。 

    2、采收方法 采收方法分兩種:收拔椒棵采收和大田直接采收椒果。 

    (1)收拔椒棵采收:辣椒最好連根拔,如確實干旱地硬拔不出,用鐮刀貼根割也可以,總之帶根莖越多越好,可以供椒果繼續從秸稈上吸收養分,增加椒皮厚度、紅度和光澤。 

    (2)大田直接采收椒果:在大田中的椒株上直接采收椒果。為了提高產品品質,在采收過程中,要避免采收白皮花果,嚴禁黃果、青果、紅果混裝,采摘時應輕拿輕放,不要擠壓椒果,損傷椒果表皮蠟質層,影響干椒品質。 

    3、晾曬方法 (1)將拔下的鮮椒棵,拉運到曬場后,先根朝下豎直擺放晾曬5~7天(注意通風透氣),抖落椒葉后,再上下翻轉,根朝上,晾曬5~7天。待椒桿八成干時上垛,一米高一壟,當椒果達到手握無氣、手捻不轉時,即可采摘椒果,分級銷售。(2)大田直接采收的椒果運至曬場后,要及時攤開,先平鋪晾曬,適宜厚度為18~20厘米,3~5天后翻曬起壟,再曬5~7天后,兩壟合一壟,八成干時打堆,打堆時避免擠壓,保持椒堆蓬松透氣,防止霉變。曬場應選擇干燥、通風、透氣場所。避免陽光直接暴曬,不要在水泥地上晾曬,否則會影響干椒色澤,出現花殼椒,降低干椒品質。 

 
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