在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品專題 » 辣椒專題 » 正文

辣椒泡菜的加工制作技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-08-07
核心提示:(一)工藝流程 泡菜壇的準備入壇泡制發酵酸化成品 原料選擇及處理入壇泡制發酵酸化成品 配制泡菜鹽水入壇泡制發酵酸化成品 (二)技術要點 1.泡菜壇的準備:將泡菜壇洗涮干凈,裝滿沸水,殺菌10分鐘,控干,備用。 2.原料選擇:選擇肉質肥厚、胎座?⒂捕群謾⑽蕹嬤?
    (一)工藝流程
    泡菜壇的準備→入壇泡制→發酵酸化→成品
    原料選擇及處理→入壇泡制→發酵酸化→成品
    配制泡菜鹽水→入壇泡制→發酵酸化→成品
    (二)技術要點
    1.泡菜壇的準備:將泡菜壇洗涮干凈,裝滿沸水,殺菌10分鐘,控干,備用。
    2.原料選擇:選擇肉質肥厚、胎座小、硬度好、無蟲蛀、無疤痕的辣椒為原料。
    3.原料處理:將挑選好的辣椒用清水沖洗3次~4次,洗凈泥沙和雜質,控干表面的水分。
    4. 配制鹽水:選用硬度在16°H以上的井水和礦泉水配制溶液。
    按水重加入6%~8%食鹽、2.5%白酒、2.5%黃酒、3%白糖、1%干姜片、1%大蒜瓣。而其它香料如0.1%八角、0.1%花椒、0.1%甘草、草果、橙皮等用紗布包好,備用。
    5.入壇泡制:將處理好的原料裝入壇內,要裝得堅實,裝入半壇時,將那個準備好的香料包放入壇內,然后繼續裝壇直到離壇口6厘米~8厘米為止。用竹片卡住,鹽水要將原料充分淹沒。然后蓋好壇蓋,并在壇口水槽中加注鹽水,形成水封口。
    6.發酵、酸化:將泡菜壇置于陰涼處任其自然發酵。如室內溫度在15℃~20℃的條件下,約10天~15天即可開壇取食。
    7.成品:優質的辣椒泡菜應該是清潔衛生、香氣濃郁、質地清脆,含鹽2%~4%,含酸0.4%~0.8%,保持辣椒原有顏色,酸、甜、咸、辣適口。
 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 0.098 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲精品在线免费观看视频 | 国产亚洲第一伦理第一区 | 亚洲区一二三四区2021 | 国产精品女人在线观看 | 永久免费看的啪啪网站 | 久久久久久综合 | 亚洲三级黄 | 中国胖女人一级毛片aaaaa | 成人爽a毛片在线视频 | 黄色avav| 亚洲第一看片 | 五月婷婷俺也去开心 | 亚洲四虎永久在线播放 | 三级黄色片免费观看 | 日本68xxxxxxxxx59 日本68xxxxxxxxx老师 | 人人干网站 | 欧美色视频在线 | 四虎影视在线播放 | 天天爱天天操 | 亚洲va老文色欧美黄大片人人 | 亚洲天天做日日做天天看2018 | 狠狠干夜夜草 | 欧美性黑人极品1819hd | 亚洲婷婷影院 | 四虎影视精品 | 中文字幕在线永久在线视频2020 | aa黄色大片 | avtt加勒比手机版天堂网 | 久久久久免费精品国产小说 | 黄色在线网站视频 | 久青草国产手机在线视频 | 日韩黄网 | 好色亚洲 | 国产裸露片段精华合集链接 | 国产精品久久国产三级国不卡顿 | www.欧美色图 | 亚洲mm8成为人影院 亚洲qingse中文在线 | 中文字幕亚洲一区婷婷 | 欧美一级片在线免费观看 | 午夜精品网站 | 成 人色 网 站 欧美大片在线观看 |