在生產實踐中，夏季高溫天氣經常可以見到辣椒被燒（燙）傷，植保專家稱其為日灼病，這是一種常見的、非侵染性的生理性病害。病部常被炭疽病或其他雜菌的感染而長出霉層，甚至腐爛，嚴重影響了辣椒的商品性。
    1.傷果癥狀。辣椒被灼（燙）傷后最突出的特點是病斑發生在椒果的向陽面，尤其是在朝西南方向的椒果上發病最為明顯。發病初期椒果表皮呈灰色革狀，表面變薄、皺縮，細胞組織壞死而變硬，就像被開水燙過一樣。在濕度較高的條件下，受腐生菌的侵染，可長出灰黑色霉層而使病部腐爛。
    2.傷果原因。在炎熱的夏天，一般情況下椒果被灼（燙）傷有以下3種情況：①大面積“灼傷”。發生大面積“灼傷”的主要原因是椒果在沒有葉片保護的情況下。長期受到強烈陽光的照射，導致椒果表面局部溫度快速上升，尤其是在中午高溫時段，椒果朝光與避光的溫差在10℃左右，在這種情況下，椒果局部朝光組織活的表皮細胞容易被“灼傷”，也就是書本上所稱的灼燒病。
    ②大面積“燙傷”。大面積“燙傷”的主要原因是在大雨過后，椒葉上的水珠受到聚光的作用，局部會產生較高的溫度，從而“燙傷”椒果，日灼病因此而出現在椒樹上。
    ③小面積“燙傷”。在夏秋之際，在早晨椒葉上出現結露的情況下，當陽光照射到水珠上時，由于聚光吸熱的作用，反射到椒果水珠上會產生較高的溫度而“燙傷”小范圍組織的細胞，其后果會出現小斑點，這種被“燙傷”的小斑點，與上述大面積“灼傷”或“燙傷”的病斑所具有不同的特點是沒有方向性。
    3.預防傷果對策。①定植密度要適中。根據不同的品種特性，選擇合理的株行距，保持椒苗植株上有適當的葉片指數，使椒葉能遮住椒果，避免椒果被強光的直接照射。
    ②肥水管理要合理。加強健身栽培，合理配方施肥，科學進行管水，促進椒苗根深葉茂，提高植株的抵抗能力，可減少椒果被灼（燙）傷發生機率。
    ③高溫時段要遮陽。在夏秋高溫時段，對設施栽培、有遮陽條件的菜地，可以使用遮陽網進行遮陽，以避免椒果被強光直接照射。
    ④干旱天氣要澆水。若在辣（甜）椒結果期間遇上高溫干旱天氣，應在上午進行澆水抗旱，此舉可收到“二增”（增加空氣濕度、增加土壤濕度）、“三降”（降低田間溫度、降低土壤溫度，降低發病率）的良好效果。
    ⑤病蟲防治要及時。及時防治以炭疽病、病毒病、瘡痂病、蚜蟲、白粉虱、螨類為主的病蟲害，可預防椒葉脫落、減輕日灼病的發生。防治辣椒炭疽病可選用400克/升氟哇唑乳油（又名貴星）8000～10000倍液，對病毒病的防治可用20%病毒A可濕性粉劑600倍液，防治瘡痂病可用10%苯醚甲環唑水分散粒劑（又名思科）800～1000倍，防治蚜蟲可用2.5%高效氯氟氰菊酯水乳劑（又名綠亮）2000～4000倍液，防治白粉虱可用3%啶蟲脒（又名奇巧）2000～3000倍液，防治螨蟲可用40%炔螨特乳油（又名戰紅）1000～1500倍液。對以上各種病蟲害，各種藥劑均應采取噴霧的方法進行防治。