1 環境保護

    環境保護正日益成為世界各人民越越關心的問題。集約化畜禽生產造成的污染已成為 制約畜禽生產的重要因素。據研究，育成豬將飼料中70%的蛋白質排泄到體外；肉牛和肉雞則分別將飼料中80%--90%和氣55%的蛋白質排出。另外，豬禽還將攝入體內的65%的氮和約70%的磷排泄掉。這不僅造成營養物質的浪費，降低了飼養者的生效益，同時也給環境造成很大危害。有數據表明，歐洲一氧化二氮和早烷排放量中分別有33%和34%來自畜禽飼養場。

    排匯物中氮的主副產物是氨。氨是一種污染性很強的物質，通過使水分和土壤酸化而 影響植物生長。最近資料顯示，在荷蘭所有工業氨產物總量為20.8萬t,而其中18.1萬t產自畜禽生產企業；在瑞典，部分地區水被嚴重酸化以至不得不在魚塘中人工添加大量白堊粉使魚群得以存活。要減少氨排泄量可以從營養學角度著手，通過降低糧氮量以及改變氮平衡來實現。在荷蘭豬場的試驗表明，將日糧含氮量減少10%,能降低17%氮副產物氨的排放。對豬禽營養需求量的深入了解不難發現，在不影響動物生產性能的前提下，降低日糧蛋白氮是完全可行的，方法是提高合成氨基酸的添加達到"理想"日糧蛋白質水平，按需求飼喂（分階段飼喂）能大大降低氮的排泄量。據估計，按畜禽實際水平衡氨基酸可減少20%--40%的氮排泄量。按豬營養需求量的養豬模式已被發達國家廣泛采用。在德國，采用這種生產模式，尤其是種豬生產企業，已成苗將豬尿中氮排泄量和糞便中磷排泄量分別減少10%和29%.在日糧中添加發酵物來增加結腸中細菌數量可以將氮平衡從尿液轉人糞便中。上述兩方法結合使用能十分有效地降低氨的產生。

    另一主要污染物是磷。單胃動物由于無法利用植酸磷而將攝入體內的70%磷排泄掉。在飼料中添加植酸酶可以提高磷的消化率，磷的排泄量減少30%.在荷蘭，90%以上豬場均通過添加植酸酶一控制磷排泄量。中國現行的飼料工業標準應加以修改，允許飼料中總磷水平的降低。

    2 食品安全性

    目前美國肉牛生產中泛使用生長激素，而在歐洲則不允許，雙方由此產生貿易壁壘。這一情況說明，美國消費者對其含有生長激素的肉制品有信心，因為FDA明確表示該種食品是安全可靠的。可見，將情況實事求是地告知消費者，消費者方面是不會有太大問題的。

    消費者并不通曉食品的生產工藝，他們判斷食品安全與否憑借的是對食品的第一印象，觀察食品的新鮮程度。最近對豬肉、禽肉和水產品的研究表明：飼料中添加高水平維生素E能有效防止肉的色的肉質。目前在歐洲正推廣一個"Diet - ox"項目，該項目是由丹麥皇家獸醫與農業大學乳品及食品科學系發起的，旨在通過增加飼料中維生素E的添加量來改善畜禽肉質，以迎合消費者的需要。成功的畜禽生產離不開消費者對畜禽制品的高度信任，在這方面飼料工業可以做得更好。

    3 抗生素類促生長劑

    歐洲在1997年禁止使用生長進劑- 阿伏霉素，原因是飼料中添加低劑量的阿伏霉素會 與萬古霉素產生交叉抗藥性，而萬古霉素是一種常用人用抗生素，對人用藥產生不利影響，會誘生抗萬古霉素腸道球菌（VRE）.任何一個歐盟成員國只要認為某種飼料添加劑可能會具有某種諸如產生交叉抗藥性的特征，便可以提出禁止使用該添加劑。對飼料工業來說，這種做法有害無益，因為沒有可靠的科學事實為依據便將一項好產品無端禁用是很可惜的。事實上，向歐盟提出科學性建議的歐盟動物營養科學委員會（SCAN）并不主張禁用阿伏霉素，但卻無奈屈服于歐盟政府的壓力。有趣的是，VRE發病率最高的地方是從未使用過阿伏霉素的美國，這顯然是由于當地醫院濫用萬古霉素造成的，而與動物飼料中使用阿伏霉素無關。1984-1996年，美國每年醫用萬古霉素消耗量從2 t 增至11.2 t.

    歐洲自禁用阿伏霉素以來，又先后禁用了另外5種抗生素。1998年丹麥首先決定禁止在35kg以上生豬飼料中使用任何抗生素。最近，據丹麥每年養豬業損失2700萬美元（Kjeldsen1999）.療效好的人用抗生素產品應該受到保護，但科學合理使用抗生素類促生長劑以保護養殖戶的利益也是我們的職責。

    4 基因重組的植物

    經基因重組的植物為畜禽生產和食品工業發展提供了重大的機遇，它不僅可以大幅度 提高產量，而且最大限度地減少了除蟲劑的使用。這項先過技術的代性例子有：限量噴藥的抗除草劑作物、無需噴藥的具顯性殺蟲基因的作物和低植酸玉米。但同時也存在對該技術的擔憂：1）顯性基因會轉移到其他植物或細菌上，例如腸道細菌分離表現該基因。2）顯性基因對非目標物種的不良影響，例如蜜蜂或蝴蝶受到轉基因植物花粉的影響、瓢蟲受到轉基因土豆汁液的影響。3）基因轉移的植物對人類及動物的直接抗營養作用，例如小麥引起抗營養作用。4）用抗生素耐受性作為成功的基因轉移的標記，這些耐受性基因亦可轉移到細菌上。

    能否使用基因重組植物是飼料工業界和立法當局亟需解決的問題，要以消費者的需求和不影響消費者健康為原則，并以科學事實為依據加以判斷的裁定。在美國批準一個基因重組作物需要三個職能部門共同合作。 USDA負責測定該作物作為食品性；EPA則考慮該項基因重組是否屬于顯性殺蟲基因。飼料工業界必須擔負起安全有效地應用基因重組植物等新技術的責任。