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葡萄酒分類知識

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-09-09   瀏覽次數:110
葡萄酒定義:所謂葡萄酒就是泛指由新鮮葡萄酒經發酵而產生的酒精性飲料。 根據不同的特性,又可分為五大類。 1.白葡萄酒 由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成。可分為甜和不甜兩種。 若為不甜的白葡萄酒,其適宜飲用溫度為10~12度。甜的白葡萄酒適宜飲用溫度為5~10度。 白

    葡萄酒定義:所謂葡萄酒就是泛指由新鮮葡萄酒經發酵而產生的酒精性飲料。
  
    根據不同的特性,又可分為五大類。

    1.白葡萄酒

    由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成。可分為甜和不甜兩種。

    若為不甜的白葡萄酒,其適宜飲用溫度為10~12度。甜的白葡萄酒適宜飲用溫度為5~10度。

    白葡萄酒,適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調方式較為清淡的食物。

    2.紅葡萄酒

    由紅葡萄酒帶皮發酵而成。

    口感酸甜(Dry),但甘美。
   
    其適宜飲用溫度為14~20度。但法國薄酒來區(Beaujolais)所產的清淡型紅酒,適宜飲用溫度為12~14度。

    紅葡萄酒,適合搭配牛肉、豬肉、羊肉乳酪等口感較重的食物。

    3.桃紅葡萄酒

    由紅葡萄釀制而成,但果汁與果皮混合在一起浸泡的時間較短,因此顏色較淺。

    其適宜飲用溫度為10~12度。

    可搭配口感適中的食物。

    4.香檳氣泡酒(含香檳酒:Champagne和氣泡葡萄酒:Sparkling Wine)

    a.香檳酒

    根據法國政府規定,只有在法國香檳地區出產的氣泡葡萄酒才可以稱作香檳酒,其他地方的只允許叫氣泡葡萄酒。

    香檳地區是位于法國東北部,距巴黎約145公里的一個地方。由于該地區肥沃的土壤、適宜的氣候及獨特的名貴葡萄品種,因而釀制出舉世聞名的香檳酒。 香檳酒以重復瓶內天然發酵,產生二氧化碳而成。可單獨飲用或配以海鮮,亦是喜慶宴會不可缺的飲料。適宜飲用溫度為5~10度。

    b.氣泡葡萄酒

    在法國香檳地區以外,經傳統方式(Methode champenoise)釀制而成。或以人工方式將二氧化碳加進葡萄酒桶中,然后裝瓶而成。

    可單獨飲用或配以白肉、海鮮,喜慶宴會不可缺的飲料。適宜飲用溫度為5~10度。

    5.加強葡萄酒

    在葡萄酒發酵過程中加入白蘭地,故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。

    如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。

    多為餐后酒,可單獨喝或搭配甜點或雪茄。

 
  
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