美國(guó)加州不僅僅有眾所周知的硅谷，它還是美國(guó)的葡萄酒重鎮(zhèn)，雖然美國(guó)不只加州產(chǎn)葡萄酒，但是葡萄酒愛(ài)好者，卻已將加州葡萄酒視為美國(guó)葡萄酒的代名詞。加州葡萄酒在1970年代才開(kāi)始受到世界重視，很少人知道，其實(shí)美國(guó)加州釀酒葡萄的種植歷史已有兩百多年。
1769年，圣芳濟(jì)教會(huì)的傳教士Junipero Serra神父在圣地亞哥建立了San Juan Capistrano教會(huì)，因?yàn)樽诮逃猛荆?779年在教會(huì)內(nèi)種植了第一個(gè)歷史可考，且具備生產(chǎn)葡萄酒能力的葡萄園，所生產(chǎn)的葡萄酒，僅供圣禮儀式及傳教士的日常餐酒所用。加州葡萄酒從宗教用途轉(zhuǎn)變到商業(yè)化，始自1830年，來(lái)自法國(guó)波爾多的Jean Louis Vignes，首先發(fā)現(xiàn)加州有種植葡萄的潛力，于是進(jìn)口了歐洲葡萄品種，在現(xiàn)在的洛杉磯開(kāi)拓了一個(gè)廣大的葡萄園，開(kāi)始在美國(guó)販賣(mài)美國(guó)自產(chǎn)的葡萄酒。至于加州葡萄酒業(yè)開(kāi)始初具規(guī)模，則要?dú)w功于淘金熱，自從1848年在加州可洛瑪(Coloma)鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)黃金后，世界各國(guó)的夢(mèng)想家紛至沓來(lái)。
在淘金熱潮中，有人發(fā)財(cái)，有人失意，淘金失敗的法國(guó)人、意大利人及德國(guó)人，這些本身具有葡萄種植及釀酒背景的歐洲新移民，在淘金的同時(shí)，也看到加州在葡萄種植上的潛力。加州擁有將近2000公里的太平洋海岸線(xiàn)，壯麗的山脈大多為南北向，中間被溫暖干燥的內(nèi)陸山谷分隔，傍晚時(shí)分海風(fēng)與霧氣源源積聚，形同自然的溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)。當(dāng)冷海風(fēng)與內(nèi)陸熱空氣會(huì)合時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一系列不同的局部氣候區(qū)，適合種植不同的葡萄品種。在漫長(zhǎng)的葡萄生長(zhǎng)季節(jié)里，白天陽(yáng)光充足且溫暖干燥，傍晚則涼爽，這種氣候組合造就了最適合讓葡萄緩慢穩(wěn)定生長(zhǎng)的絕佳環(huán)境。因此這些歐洲新移民在淘金夢(mèng)破碎后，便積極開(kāi)墾另一個(gè)加州“金礦”——葡萄園。加州葡萄酒業(yè)在這些歐洲新移民的努力下，開(kāi)始蓬勃發(fā)展。
美國(guó)葡萄酒業(yè)歷史中有個(gè)很重要的人物——來(lái)自匈牙利的Agoston Haraszthy伯爵。Haraszthy伯爵在1857年買(mǎi)下索諾瑪?shù)囊蛔咸褕@，并于1862年從法、意、西三大葡萄酒國(guó)引進(jìn)10萬(wàn)株以上珍貴葡萄品種，在優(yōu)選葡萄品種上大舉增進(jìn)了加州酒的質(zhì)量。也是因?yàn)镠araszthy 伯爵引進(jìn)多樣化的葡萄品種，促使加州大學(xué)于1880年于伯克利成立了葡萄研究中心，并在加州各地種植實(shí)驗(yàn)葡萄園，在科技與學(xué)術(shù)的助力下，更提升了加州酒廠(chǎng)的釀造技術(shù)。這些發(fā)展后來(lái)催生了加州大學(xué)戴維斯分校葡萄種植系與釀酒系之成立，為美國(guó)栽培了不少葡萄種植與釀酒的人才。現(xiàn)在加州大學(xué)戴維斯分校已成為世界首屈一指的葡萄種植研究機(jī)構(gòu)。在品種改良與釀造技術(shù)精進(jìn)的情況下，1890年的巴黎世界博覽會(huì)，參加葡萄酒競(jìng)賽的加州酒，有將近一半獲得金牌獎(jiǎng)，一時(shí)間讓世界酒壇驚嘆于這個(gè)新興葡萄酒國(guó)在短期內(nèi)所創(chuàng)造出的成就。
就在加州葡萄酒即將在國(guó)際酒壇揚(yáng)名立萬(wàn)之時(shí)，很不幸地出現(xiàn)了兩件阻撓加州酒發(fā)展的悲劇。在1890年末期，葡萄根蚜蟲(chóng)大舉摧毀了加州的葡萄園，加州葡萄園在葡萄根蚜蟲(chóng)之禍后，剛剛開(kāi)始重新整裝待發(fā)，卻在1919年遇上了禁酒令。只有那些被允許的少數(shù)生產(chǎn)圣禮儀式用酒的酒廠(chǎng)得以繼續(xù)營(yíng)業(yè)，絕大部份的酒廠(chǎng)皆因此而荒廢。雖然1933年禁酒令解除，不過(guò)因?yàn)橛钟錾辖?jīng)濟(jì)大蕭條和二次世界大戰(zhàn)，讓加州葡萄酒業(yè)的發(fā)展變得十分遲緩，直到1950年，加州葡萄酒業(yè)才恢復(fù)正常營(yíng)運(yùn)。
60年代到70年代之間，加州葡萄酒又進(jìn)入了快速發(fā)展期，葡萄種植者發(fā)現(xiàn)索諾瑪和納帕山谷 (Napa Valley)是全加州最適合葡萄生長(zhǎng)的地區(qū)，新酒廠(chǎng)紛紛在這兩個(gè)地方成立。1976年在巴黎舉行的法國(guó)與加州葡萄酒品評(píng)競(jìng)賽中，加酒竟然喧賓奪主，無(wú)論紅酒與白酒，都擊敗了法國(guó)酒。從此，加州酒徹底改變了國(guó)際酒評(píng)家的觀(guān)感，聲名雀起，新世界葡萄酒的時(shí)代到來(lái)。從1960年至今，加州葡萄園總面積從4萬(wàn)公頃增加到22萬(wàn)4千公頃，酒廠(chǎng)數(shù)由227家發(fā)展到800多家。短短幾十年，加州一躍成為產(chǎn)量?jī)H次于意大利、法國(guó)、西班牙的世界第四大葡萄酒產(chǎn)地，在新世界葡萄酒國(guó)中，雄居龍頭地位。在國(guó)際市場(chǎng)上，受到葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，成為葡萄酒界的新貴！
現(xiàn)在加州葡萄酒，依然以納帕山谷與索諾瑪郡為重鎮(zhèn)，是最主要的出口酒產(chǎn)區(qū)，半數(shù)以上的美國(guó)酒廠(chǎng)都聚集于這兩地，尤其是納帕山谷，可以說(shuō)是加州葡萄酒的代名詞，這個(gè)長(zhǎng)45公里，寬5公里的山谷，地方雖小，卻座落了三百家左右的酒廠(chǎng)，狹長(zhǎng)型的山谷內(nèi)，除了葡萄園，就是酒廠(chǎng)，酒廠(chǎng)密度之高，堪稱(chēng)世界之最，雖然納帕山谷的酒廠(chǎng)密度最高，也是最知名的加州酒產(chǎn)區(qū)，但實(shí)際上納帕山谷的葡萄酒產(chǎn)量，卻只占全加州的4%。而這4%的加州葡萄酒，卻實(shí)實(shí)在在決定著美國(guó)在葡萄酒壇的地位。索諾瑪郡是第一個(gè)接受法、意、西珍貴葡萄品種接種的產(chǎn)區(qū)，一樣有著得天獨(dú)厚的天然條件，因?yàn)榈匦偷年P(guān)系，其氣候類(lèi)型的復(fù)雜度，超越了納帕山谷，適合種植的葡萄品種，自然比納帕山谷還多，因此創(chuàng)造出比納帕山谷更多樣化的葡萄酒風(fēng)味，雖然和納帕山谷同被稱(chēng)為是美國(guó)加州兩大釀酒重鎮(zhèn)，但是索諾瑪郡的葡萄酒產(chǎn)量，卻也只占了加州葡萄酒總量的6%。
除了納帕山谷與索諾瑪郡之外，加州還有許多名不見(jiàn)經(jīng)傳的產(chǎn)區(qū)，如 Livermore Valley、Mendocino County、Santa Cruz Mountains、Monterey County、San Luis Obispo County、Santa Barbara County、Lodi等，雖然名氣沒(méi)納帕和索諾瑪大，但是也產(chǎn)出不少讓全球驚艷的佳釀，像Woodbridge，就產(chǎn)自L(fǎng)odi產(chǎn)區(qū)。
加州的葡萄酒因?yàn)槭怯蓺W洲移民所引進(jìn)，在美國(guó)文化的洗禮下，發(fā)展出相當(dāng)獨(dú)特的自有風(fēng)格。在加州葡萄酒質(zhì)量大精進(jìn)的過(guò)程中，模仿歐洲頂級(jí)酒風(fēng)格成了一項(xiàng)重要的指標(biāo)，而在模仿頂級(jí)酒過(guò)程中，美國(guó)葡萄酒釀造者在尊重傳統(tǒng)時(shí)，并沒(méi)有因此失去自己的創(chuàng)新。在美國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)可以很清楚看到不同于傳統(tǒng)酒產(chǎn)國(guó)看天吃飯的特性，傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國(guó)如法、意、西，葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境，完全是交由上天決定，因此好壞年份的質(zhì)量差異相當(dāng)明顯。在加州，人們似乎更相信人定勝天，葡萄園中不乏超大型熱風(fēng)扇與自動(dòng)供水系統(tǒng)，以預(yù)防霜害與旱災(zāi)，葡萄的種植排列方式，也盡量以人工調(diào)整方式，讓葡萄葉可以照射到最大量的陽(yáng)光。即使是用來(lái)橡木桶陳化的酒窖，也都是以人工方式在維持溫濕度。較先進(jìn)的大型酒廠(chǎng)，甚至還在葡萄園中架設(shè)氣象衛(wèi)星偵測(cè)系統(tǒng)，提前預(yù)知天氣變化，以提前做好萬(wàn)全準(zhǔn)備。這種人為干預(yù)葡萄成長(zhǎng)環(huán)境的方法，讓加州葡萄酒每年皆能維持衡定的質(zhì)量，因此年份對(duì)于加州葡萄酒而言，并沒(méi)有太大意義，因?yàn)槊磕甑募又萜咸丫瀑|(zhì)量，都是不相上下。善用科技不拘泥于傳統(tǒng)，卻又能在酒質(zhì)中維持一定程度的歐洲傳統(tǒng)特色，可以說(shuō)是加州葡萄酒業(yè)得以和傳統(tǒng)葡萄酒大國(guó)相抗衡的一個(gè)重大因素。
今天，盡管很多人依然看不起美國(guó)酒的工業(yè)化、無(wú)個(gè)性，但過(guò)去10年，以美國(guó)為首的新世界葡萄酒國(guó)家?guī)缀跚臒o(wú)聲息地?fù)屨剂艘苑▏?guó)、意大利為首的舊世界國(guó)家市場(chǎng)份額的相當(dāng)部分，尤其是在過(guò)去幾年中出過(guò)的幾十款較知名的酒中舊世界國(guó)家只僅僅占了三成。
在全球葡萄酒舞臺(tái)上，美國(guó)加州酒的魅力正吸引著越來(lái)越多的葡萄酒愛(ài)好者。人們的口味因?yàn)槊绹?guó)等非傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的崛起而變得多元化！
1769年，圣芳濟(jì)教會(huì)的傳教士Junipero Serra神父在圣地亞哥建立了San Juan Capistrano教會(huì)，因?yàn)樽诮逃猛荆?779年在教會(huì)內(nèi)種植了第一個(gè)歷史可考，且具備生產(chǎn)葡萄酒能力的葡萄園，所生產(chǎn)的葡萄酒，僅供圣禮儀式及傳教士的日常餐酒所用。加州葡萄酒從宗教用途轉(zhuǎn)變到商業(yè)化，始自1830年，來(lái)自法國(guó)波爾多的Jean Louis Vignes，首先發(fā)現(xiàn)加州有種植葡萄的潛力，于是進(jìn)口了歐洲葡萄品種，在現(xiàn)在的洛杉磯開(kāi)拓了一個(gè)廣大的葡萄園，開(kāi)始在美國(guó)販賣(mài)美國(guó)自產(chǎn)的葡萄酒。至于加州葡萄酒業(yè)開(kāi)始初具規(guī)模，則要?dú)w功于淘金熱，自從1848年在加州可洛瑪(Coloma)鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)黃金后，世界各國(guó)的夢(mèng)想家紛至沓來(lái)。
在淘金熱潮中，有人發(fā)財(cái)，有人失意，淘金失敗的法國(guó)人、意大利人及德國(guó)人，這些本身具有葡萄種植及釀酒背景的歐洲新移民，在淘金的同時(shí)，也看到加州在葡萄種植上的潛力。加州擁有將近2000公里的太平洋海岸線(xiàn)，壯麗的山脈大多為南北向，中間被溫暖干燥的內(nèi)陸山谷分隔，傍晚時(shí)分海風(fēng)與霧氣源源積聚，形同自然的溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)。當(dāng)冷海風(fēng)與內(nèi)陸熱空氣會(huì)合時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一系列不同的局部氣候區(qū)，適合種植不同的葡萄品種。在漫長(zhǎng)的葡萄生長(zhǎng)季節(jié)里，白天陽(yáng)光充足且溫暖干燥，傍晚則涼爽，這種氣候組合造就了最適合讓葡萄緩慢穩(wěn)定生長(zhǎng)的絕佳環(huán)境。因此這些歐洲新移民在淘金夢(mèng)破碎后，便積極開(kāi)墾另一個(gè)加州“金礦”——葡萄園。加州葡萄酒業(yè)在這些歐洲新移民的努力下，開(kāi)始蓬勃發(fā)展。
美國(guó)葡萄酒業(yè)歷史中有個(gè)很重要的人物——來(lái)自匈牙利的Agoston Haraszthy伯爵。Haraszthy伯爵在1857年買(mǎi)下索諾瑪?shù)囊蛔咸褕@，并于1862年從法、意、西三大葡萄酒國(guó)引進(jìn)10萬(wàn)株以上珍貴葡萄品種，在優(yōu)選葡萄品種上大舉增進(jìn)了加州酒的質(zhì)量。也是因?yàn)镠araszthy 伯爵引進(jìn)多樣化的葡萄品種，促使加州大學(xué)于1880年于伯克利成立了葡萄研究中心，并在加州各地種植實(shí)驗(yàn)葡萄園，在科技與學(xué)術(shù)的助力下，更提升了加州酒廠(chǎng)的釀造技術(shù)。這些發(fā)展后來(lái)催生了加州大學(xué)戴維斯分校葡萄種植系與釀酒系之成立，為美國(guó)栽培了不少葡萄種植與釀酒的人才。現(xiàn)在加州大學(xué)戴維斯分校已成為世界首屈一指的葡萄種植研究機(jī)構(gòu)。在品種改良與釀造技術(shù)精進(jìn)的情況下，1890年的巴黎世界博覽會(huì)，參加葡萄酒競(jìng)賽的加州酒，有將近一半獲得金牌獎(jiǎng)，一時(shí)間讓世界酒壇驚嘆于這個(gè)新興葡萄酒國(guó)在短期內(nèi)所創(chuàng)造出的成就。
就在加州葡萄酒即將在國(guó)際酒壇揚(yáng)名立萬(wàn)之時(shí)，很不幸地出現(xiàn)了兩件阻撓加州酒發(fā)展的悲劇。在1890年末期，葡萄根蚜蟲(chóng)大舉摧毀了加州的葡萄園，加州葡萄園在葡萄根蚜蟲(chóng)之禍后，剛剛開(kāi)始重新整裝待發(fā)，卻在1919年遇上了禁酒令。只有那些被允許的少數(shù)生產(chǎn)圣禮儀式用酒的酒廠(chǎng)得以繼續(xù)營(yíng)業(yè)，絕大部份的酒廠(chǎng)皆因此而荒廢。雖然1933年禁酒令解除，不過(guò)因?yàn)橛钟錾辖?jīng)濟(jì)大蕭條和二次世界大戰(zhàn)，讓加州葡萄酒業(yè)的發(fā)展變得十分遲緩，直到1950年，加州葡萄酒業(yè)才恢復(fù)正常營(yíng)運(yùn)。
60年代到70年代之間，加州葡萄酒又進(jìn)入了快速發(fā)展期，葡萄種植者發(fā)現(xiàn)索諾瑪和納帕山谷 (Napa Valley)是全加州最適合葡萄生長(zhǎng)的地區(qū)，新酒廠(chǎng)紛紛在這兩個(gè)地方成立。1976年在巴黎舉行的法國(guó)與加州葡萄酒品評(píng)競(jìng)賽中，加酒竟然喧賓奪主，無(wú)論紅酒與白酒，都擊敗了法國(guó)酒。從此，加州酒徹底改變了國(guó)際酒評(píng)家的觀(guān)感，聲名雀起，新世界葡萄酒的時(shí)代到來(lái)。從1960年至今，加州葡萄園總面積從4萬(wàn)公頃增加到22萬(wàn)4千公頃，酒廠(chǎng)數(shù)由227家發(fā)展到800多家。短短幾十年，加州一躍成為產(chǎn)量?jī)H次于意大利、法國(guó)、西班牙的世界第四大葡萄酒產(chǎn)地，在新世界葡萄酒國(guó)中，雄居龍頭地位。在國(guó)際市場(chǎng)上，受到葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，成為葡萄酒界的新貴！
現(xiàn)在加州葡萄酒，依然以納帕山谷與索諾瑪郡為重鎮(zhèn)，是最主要的出口酒產(chǎn)區(qū)，半數(shù)以上的美國(guó)酒廠(chǎng)都聚集于這兩地，尤其是納帕山谷，可以說(shuō)是加州葡萄酒的代名詞，這個(gè)長(zhǎng)45公里，寬5公里的山谷，地方雖小，卻座落了三百家左右的酒廠(chǎng)，狹長(zhǎng)型的山谷內(nèi)，除了葡萄園，就是酒廠(chǎng)，酒廠(chǎng)密度之高，堪稱(chēng)世界之最，雖然納帕山谷的酒廠(chǎng)密度最高，也是最知名的加州酒產(chǎn)區(qū)，但實(shí)際上納帕山谷的葡萄酒產(chǎn)量，卻只占全加州的4%。而這4%的加州葡萄酒，卻實(shí)實(shí)在在決定著美國(guó)在葡萄酒壇的地位。索諾瑪郡是第一個(gè)接受法、意、西珍貴葡萄品種接種的產(chǎn)區(qū)，一樣有著得天獨(dú)厚的天然條件，因?yàn)榈匦偷年P(guān)系，其氣候類(lèi)型的復(fù)雜度，超越了納帕山谷，適合種植的葡萄品種，自然比納帕山谷還多，因此創(chuàng)造出比納帕山谷更多樣化的葡萄酒風(fēng)味，雖然和納帕山谷同被稱(chēng)為是美國(guó)加州兩大釀酒重鎮(zhèn)，但是索諾瑪郡的葡萄酒產(chǎn)量，卻也只占了加州葡萄酒總量的6%。
除了納帕山谷與索諾瑪郡之外，加州還有許多名不見(jiàn)經(jīng)傳的產(chǎn)區(qū)，如 Livermore Valley、Mendocino County、Santa Cruz Mountains、Monterey County、San Luis Obispo County、Santa Barbara County、Lodi等，雖然名氣沒(méi)納帕和索諾瑪大，但是也產(chǎn)出不少讓全球驚艷的佳釀，像Woodbridge，就產(chǎn)自L(fǎng)odi產(chǎn)區(qū)。
加州的葡萄酒因?yàn)槭怯蓺W洲移民所引進(jìn)，在美國(guó)文化的洗禮下，發(fā)展出相當(dāng)獨(dú)特的自有風(fēng)格。在加州葡萄酒質(zhì)量大精進(jìn)的過(guò)程中，模仿歐洲頂級(jí)酒風(fēng)格成了一項(xiàng)重要的指標(biāo)，而在模仿頂級(jí)酒過(guò)程中，美國(guó)葡萄酒釀造者在尊重傳統(tǒng)時(shí)，并沒(méi)有因此失去自己的創(chuàng)新。在美國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)可以很清楚看到不同于傳統(tǒng)酒產(chǎn)國(guó)看天吃飯的特性，傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國(guó)如法、意、西，葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境，完全是交由上天決定，因此好壞年份的質(zhì)量差異相當(dāng)明顯。在加州，人們似乎更相信人定勝天，葡萄園中不乏超大型熱風(fēng)扇與自動(dòng)供水系統(tǒng)，以預(yù)防霜害與旱災(zāi)，葡萄的種植排列方式，也盡量以人工調(diào)整方式，讓葡萄葉可以照射到最大量的陽(yáng)光。即使是用來(lái)橡木桶陳化的酒窖，也都是以人工方式在維持溫濕度。較先進(jìn)的大型酒廠(chǎng)，甚至還在葡萄園中架設(shè)氣象衛(wèi)星偵測(cè)系統(tǒng)，提前預(yù)知天氣變化，以提前做好萬(wàn)全準(zhǔn)備。這種人為干預(yù)葡萄成長(zhǎng)環(huán)境的方法，讓加州葡萄酒每年皆能維持衡定的質(zhì)量，因此年份對(duì)于加州葡萄酒而言，并沒(méi)有太大意義，因?yàn)槊磕甑募又萜咸丫瀑|(zhì)量，都是不相上下。善用科技不拘泥于傳統(tǒng)，卻又能在酒質(zhì)中維持一定程度的歐洲傳統(tǒng)特色，可以說(shuō)是加州葡萄酒業(yè)得以和傳統(tǒng)葡萄酒大國(guó)相抗衡的一個(gè)重大因素。
今天，盡管很多人依然看不起美國(guó)酒的工業(yè)化、無(wú)個(gè)性，但過(guò)去10年，以美國(guó)為首的新世界葡萄酒國(guó)家?guī)缀跚臒o(wú)聲息地?fù)屨剂艘苑▏?guó)、意大利為首的舊世界國(guó)家市場(chǎng)份額的相當(dāng)部分，尤其是在過(guò)去幾年中出過(guò)的幾十款較知名的酒中舊世界國(guó)家只僅僅占了三成。
在全球葡萄酒舞臺(tái)上，美國(guó)加州酒的魅力正吸引著越來(lái)越多的葡萄酒愛(ài)好者。人們的口味因?yàn)槊绹?guó)等非傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的崛起而變得多元化！