雖然中國的紅酒文化是西方文明的產(chǎn)物，但是全然否定中國的紅酒文化，未免以筦窺天，以蠡測海，以筳撞鐘也。葡萄酒與紅酒雖不是完全相等的概念，但紅酒文化是從歷史中的葡萄酒文化發(fā)展而來，據(jù)資料記載，可以發(fā)現(xiàn)自古以來，中國的上層有閑階級，早已通過貿(mào)易、進貢、自釀的途徑嘗到葡萄酒了。

    《史記-大宛列傳》載：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石、久者數(shù)十年不敗”。“漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲桃。”魏文帝曹丕尤其喜歡喝葡萄酒，他的《詔群醫(yī)》云：“中國珍果甚多，且復(fù)為說蒲萄......又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。”三國的陸機在《飲酒樂》中歌詠葡萄酒：“蒲萄四時勞醇，琉璃千鐘舊賓。”一年四季喝葡萄酒，說明當(dāng)時比較常見了。

    盛唐是葡萄酒文化的盛世。《南部新書》記載，唐太宗“收馬乳蒲桃種于苑，并得酒注，仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味皆醍醐，長安始識其味也。”唐人盛贊“葡萄美酒”，李白是“斗酒詩百篇”的酒仙，當(dāng)然也喜歡葡萄酒，他的《對酒》寫道：“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱”。在《襄陽歌》更贊道：“鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅。” 白居易也欣賞葡萄酒，他的《寄獻北郡留守裴令公》道：“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄。”據(jù)說燕姬葡萄酒成了當(dāng)時一種名酒，產(chǎn)自河?xùn)|太原。

    唐朝王翰做過汝州長史，改仙州別駕。日與才士豪俠飲樂游畋，坐貶道州司馬。他喝葡萄酒最講究，因此千古流傳。《涼州詞》云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”涼州近于西域葡萄酒產(chǎn)地，喝到的葡萄酒在當(dāng)時確實是美酒了。直到今天，新疆沙釀天成零污染的環(huán)境仍是產(chǎn)生葡萄美酒的先決條件，目前新疆的西域沙地紅酒酒體豐滿，口感醇厚，品一支西域沙地紅酒，已經(jīng)與世界著名產(chǎn)地的紅酒區(qū)別不大了。山東也是適宜葡萄生長的地方，最近考古隊發(fā)現(xiàn)山東新石器晚期已開始釀制葡萄酒，現(xiàn)在張裕成為中國紅酒龍頭，與天時地利有很大關(guān)系。

    到了宋代，從元好問的《蒲萄酒賦》及序中知道，真正的葡萄酒釀造法在中原基本失傳。元朝則是復(fù)興葡萄酒文化的鼎盛時期，《馬可-波羅游記》在“物產(chǎn)富庶的和田城”一節(jié)中記載：“居民經(jīng)營農(nóng)場、葡萄園以及各種花園”。“太原府王國”一節(jié)記載，“ 太原府園的都城，其名也叫太原府，那里有好多葡萄園，制造很多的酒，這里是契丹省唯一產(chǎn)酒的地方，酒是從這地方販運到全省各地。”

    當(dāng)然古代的葡萄酒，釀造技術(shù)也不夠成熟，質(zhì)地不夠、佳釀又少，再加上長途運輸，種種條件限制之下，料想他們也很難喝到風(fēng)味迷人的葡萄酒。中原自釀的葡萄酒，大體上是葡萄與米混合后加曲的“蒲萄酒法”釀制的，且味道也不好。而西域葡萄酒的味佳，可是長途販運價格極高。不過在物流快速與運送過程保溫保鮮技術(shù)良好的現(xiàn)代，我們獲得一瓶還鮮活的葡萄酒并不難。