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山楂白酒制作加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-02-22
核心提示:原料配方 山楂果或下腳料50千克 谷糠或花生皮25千克 酵母液2.5千克 制作方法 1.先將紅果、谷糠混合均勻,用石碾軋碎,放入蒸酒瓶中蒸45~60分鐘。 2.取出,攤冷,當溫度降到25℃左右時,就可加入酵母液,拌勻后裝入發酵池里。每裝一層,隨即用腳踩實,直到池深的4/5為

    原料配方 山楂果或下腳料50千克 谷糠或花生皮25千克 酵母液2.5千克

    制作方法

    1.先將紅果、谷糠混合均勻,用石碾軋碎,放入蒸酒瓶中蒸45~60分鐘。

    2.取出,攤冷,當溫度降到25℃左右時,就可加入酵母液,拌勻后裝入發酵池里。每裝一層,隨即用腳踩實,直到池深的4/5為止。

    3.然后在上面鋪3厘米厚的谷糠,再用泥抹3~6厘米厚,泥上再鋪上10厘米厚谷糠。

    4.池裝好后,應經常檢查溫度,在春、秋季,溫度上升情況一般是第二天為23℃,第三天30℃,第四天38℃,第五天41℃,第六天或第七天降至30℃,便可出池蒸酒。

 
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