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山楂果茶粉加工技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-02-22  瀏覽次數:468
核心提示:本品是新型固體飲料、即沖即飲,攜帶方便,它以山楂胡蘿卜為主要原料,不僅含有大量的維生素,還含有許多黃酮類化合物?山档托募『难趿、調節(jié)心肌功能,增加冠脈流量,促進血管通暢,對冠心?⒏哐??⒂幸歡?菩А?二、主要原輔料 山楂、胡蘿卜、砂糖粉、甜寶、蛋白

    本品是新型固體飲料、即沖即飲,攜帶方便,它以山楂胡蘿卜為主要原料,不僅含有大量的維生素,還含有許多黃酮類化合物。可降低心肌耗氧量、調節(jié)心肌功能,增加冠脈流量,促進血管通暢,對冠心病、高血脂癥有一定療效。

    二、主要原輔料

    山楂、胡蘿卜、砂糖粉、甜寶、蛋白糖、麥精粉、藻酸丙二醇酯粉。

    三、主要設備

    烘箱、粉碎機、不銹鋼鍋

    四、配方:(%)

    山楂粉30,胡蘿卜粉10,砂糖粉45、甜寶0.1,蛋白糖0.5,麥精粉15,藻酸丙二醇酯粉0.5.

    五、工藝流程

    山楂(胡蘿卜)→清洗→瀝干(切片)→壓扁(熱燙)→炒制(瀝干)→烘干→粉碎→過篩→配料→拌勻→包裝→成品

    六、操作要點

    1、選用成熟、含糖高,色澤紅的鮮山楂,除去病果、蟲蛀腐爛果,用清水洗凈、瀝干水分,然后將山楂壓扁壓碎,把壓碎的山楂放入不銹鋼鍋中,用微火炒到6-7成干。

    2、選用完全成熟、色澤鮮艷的胡蘿卜為原料,洗凈切成0.5厘米厚的圓片,用沸水焯一下,將胡蘿卜片和炒山楂分別裝入烘盤中,在70℃下烘烤24小時。原料勿堆過厚,要均勻,并經常翻動。

    3、將烘干的原料用100目篩網的粉碎機進行粉碎,過篩為胡蘿卜粉和山楂粉。

    4、把各原輔料按比例混合均勻,即為成口山楂果茶粉。按25克一袋進行包裝,食用時用開水沖飲,每袋可沖1-2杯。

    5、質量要求

    無結塊,無暗紅色細粉狀。水分<5%,總糖<55%.

 
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