在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| 收藏本頁| 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品專題 » 山楂專題 » 正文

山楂醬的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-02-22
核心提示:工藝流程如下: 原料挑選清洗軟化、打漿濃縮裝罐、密封殺菌、冷卻檢驗貼標簽成品。 操作要點: ①原料挑選:選用八九成熟的、無霉變、無蟲蛀的新鮮山楂。 ②清洗:用清水洗凈果實表面污物。 ③軟化、打漿:將洗凈山楂放入夾層鍋中,以每次軟化100千克原料為宜,加水30

    工藝流程如下:

    原料挑選→清洗→軟化、打漿→濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗→貼標簽→成品。

    操作要點:

    ①原料挑選:選用八九成熟的、無霉變、無蟲蛀的新鮮山楂。

    ②清洗:用清水洗凈果實表面污物。

    ③軟化、打漿:將洗凈山楂放入夾層鍋中,以每次軟化100千克原料為宜,加水30千克,開啟蒸汽閥門(蒸汽壓力為2.5千帕),將物料加熱至沸,適當控制其壓力使物料處于微沸狀態,軟化20~30分鐘,(軟化過程中,適當攪拌,防止焦糊).軟化后,連同軟化山楂所剩汁液,均勻投入篩板孔徑φ=0.6~1.5毫米的刮板打漿機中打漿一兩次,并除去果核、果餅、花萼等不可食部分,最后得到糊狀的山楂果肉漿。在打漿操作中,以控制每千克鮮山楂出1.2~1.5千克果肉漿較為適宜。此時果肉漿中的可溶性固形物≥12.5%.因山楂果核較硬,打漿時要做到適量均勻投料,并嚴防以木棒等物料接觸打漿機刮板,以免出現人身事故和損壞篩板等部件現象。

    ④濃縮:按100千克山楂漿,50千克白砂糖的比例,將山楂漿與濃度75%的糖漿于夾層鍋混合均勻,加熱濃縮至可溶性固形物達65%時,加入濃度為2%的瓊脂液(瓊脂用量為原料的0.2%)即可出鍋。

    ⑤裝罐、密封:瓶、蓋用前必須消毒,醬體裝罐溫度≥85℃,迅速封罐。

    ⑥殺菌、冷卻:1OO℃殺菌5~15分鐘,殺菌后迅速分段淋水冷卻到38℃。

    ⑦檢驗、貼標簽。

    產品的技術要求:

    感官指標  色澤:醬體為玫瑰紅色有光澤,均勻一致;滋味和氣味:具有山楂應有的風味,無焦糊味及其他異味;組織形態:醬體呈粘稠狀,能徐徐流動,不分泌汁液,無糖結晶。

    理化指標  可溶性固形物(以折光度計)≥65%;總糖量(以轉化糖計)≥55%;重金屬含量:每千克制品中錫 (Sn)含量≤200毫克;銅(Cu)含量≤20毫克,鉛(Pb)含量≤100毫克。

    微生物指標  無致病菌及因微生物作用引起的腐敗現象。

 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
更多

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 0.102 second(s), 17 queries, Memory 0.89 M
51La
主站蜘蛛池模板: 亚洲无卡| 国内外精品免费视频 | 久久婷婷色一区二区三区 | 免费观看一区二区 | 国产一区二卡三区四区 | 91噜噜噜 | 男人女人真曰批视频播放 | 免费看又爽又黄禁片视频1000 | 天天射天天干天天色 | 免费看很黄很色裸乳视频 | 美女黄18以下禁止观看的网站 | 亚洲 自拍 欧美 综合 | 偷自在线 | www.黄网站| 999毛片免费观看 | 日本免费人成在线网站 | 色视频免费 | www.4虎| 99久久99久久精品免费看子伦 | 亚洲黄色性视频 | 一区二区三区欧美在线 | 最新黄色地址 | 一级做α爰片久久毛片 | 久久亚洲国产午夜精品理论片 | 手机看片日韩福利 | 在线免费视频一区二区 | 成年在线视频 | 搞黄视频网站 | 天天搞天天干 | 美国一级做a一级爱视频 | 黄色三级在线看 | 色偷偷女男人的天堂亚洲网 | 五月婷婷俺也去开心 | 99热久久久久久久免费观看 | 国产福利萌白酱喷水视频铁牛 | 一级毛片免费毛片一级毛片免费 | 日本五十交尾在线观看 | 黄网在线看 | 久草资源网站 | 日本美女中出 | 天天综合亚洲国产色 |