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山楂糖葫蘆的制作方法
發布日期:2010-02-23
核心提示:主要原料 山楂、白糖。 設備用具 平鍋、不銹鋼板、水磨石板、無毒硬塑板等。 制作方法 選取果大、粒圓、無腐爛、無病蟲害的山楂,洗凈后去核,用竹簽穿成串備用。熬糖:通常用1公斤水加2公斤白糖,用文火慢熬、熬到糖漿能拉出絲來即可。此時將穿串的山楂沾上熬好的糖漿
主要原料 山楂、白糖。 設備用具 平鍋、不銹鋼板、水磨石板、無毒硬塑板等。 制作方法 選取果大、粒圓、無腐爛、無病蟲害的山楂,洗凈后去核,用竹簽穿成串備用。熬糖:通常用1公斤水加2公斤白糖,用文火慢熬、熬到糖漿能拉出絲來即可。此時將穿串的山楂沾上熬好的糖漿,馬上用適當的勁,將其平放在沾水的平板上,待糖冷卻后,山植果沾上的糖發脆而且薄厚均勻,呈金黃色并透明。 工藝流程 選料→洗凈去核→竹簽穿串→熬糖→沾糖→冷卻→成品。
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