水產品：

    水產類包括各種海魚、河魚和其他水產物，如蝦、蟹、海參、海蜇和海帶等，以味道鮮美，質感細膩，它們是蛋白質、無機鹽和維生素的良好來源。海產類的無機鹽含量比肉類多主要為鈣、磷、鉀和碘等，特別是富含碘。

    海產品的選擇：

    魚 :魚肉肉質細嫩，肌纖維很短，水分含量較高，比畜禽的肉更易吸收。魚肉對人們的健康更為有利。

    新鮮的魚：新鮮的魚肉質結實有彈性，魚皮平滑有光澤，魚鰓處堅硬呈鮮紅色﹔魚鱗整無脫落眼球清澄透明。失去光澤有腐腥味的魚不新鮮不可買。海魚在營養(yǎng)成分的含量上比河魚多，營養(yǎng)價值略勝一籌。

    蝦：應選頭尾完整，緊密相連，蝦肉緊實、蝦殼較硬、透明，無黏滑感者。當蝦肉軟而無彈性或出現(xiàn)腐腥味則不適合選購。剝殼蝦仁，則應以蝦身有彈性且無腥臭異味為選購標準。

    貝：一般貝類的選購，多以活的為主。觸摸時殼會馬上緊閉合起，拿貝殼互敲，聲音堅實者較為新鮮。

    蟹：蟹的選購原則是購買活蟹。外殼有光澤、體形飽滿、蟹眼突出有神、腹部微凸，蟹腳活動力旺盛、不斷口吐水泡者，均為新鮮象征。秋季后公母蟹豐滿度及肉質都會變差，口感較差。