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概念
發(fā)布日期:2006-04-18
脈沖電場(chǎng)殺菌是將食品置于兩個(gè)電極間產(chǎn)生的瞬間高壓電場(chǎng)中,由于高壓電脈沖能破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜,改變其通透性,從而殺死細(xì)胞。
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