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教你怎樣買陳醋

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    醋,人們生活中不可缺少的調味品之一,如今,許多人都覺得醋沒有以往的那么醇香了,吃起來還有一股子怪味兒,用它拌涼菜也不再鮮香清爽利口了;很多人弄不明白這是怎么一回事?其實,這不難理解,你買到了假醋。目前,市面上有許多假醋在流行,由于普通老百姓缺乏知識,難辨真假,故常常買到假醋。為了不再上當,現教大家識別真假醋。

    食醋,是以糧食為原料,經過釀造制成的一種含醋酸的調味品。食醋的品種很多,選購時,除了選擇自己喜愛的風味品種外,還必須要參考以下幾點:

    看標簽

    一看標簽上標明的醋酸含量:一般來說配制食醋含量不得小于2.5g/100ml,釀造食醋不得小于3.5g/100ml。非調味食醋不在此限(如飲用醋等)。

    二看標簽上標明的生產方法:是釀造食醋還是配制食醋,根據個人愛好選購。

    三看清生產日期:不要購買過期產品。

    四看清生產廠家:不要被類同標簽圖案誤導。

    小貼士:并不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時,要優先選購標簽標識完整的產品。

    觀色澤體態

    看色澤:具有琥珀色或紅棕色,有光澤者為佳品。

    看體態:體態澄清、濃度適當,無懸浮物、沉淀的產品質量較好,反之質量較次。

    聞香、嘗味

    聞香:好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香,不得有不良氣味。

    嘗味:酸味柔和,回味綿長,有醇香,不澀,無異味。

    震蕩

    將兩瓶醋拿起來,來回地搖晃震蕩后觀查:

    真醋:真的陳醋搖晃震蕩后的泡沫不會很快消失。

    假醋:假的陳醋搖晃震蕩后的泡沫過一會就會消失。

    認準“QS”

    購買食品認準“QS”標志,以此來鑒別食醋優劣。

    專家說

    醋有固態發酵和液態發酵兩種:

    固態發酵醋:固態發酵醋應呈琥珀色,有食醋的特有香氣,酸味柔和綿長,稍有甜味,體態澄清,濃度適當。

    液態發酵醋:液態發酵醋酸味感強,外觀較透明。

    低劣醋:如果醋顏色較淺,無香氣,有不良氣味或酸味刺鼻,口感灼香味寡,并有澀味和異味,體態渾濁存有沉淀物,或者浮膜霉花,則該醋質量低劣。

    注意原料:若是用醋精兌水制作出的醋,質量較差,毫無營養成分。

    用面粉、糯米、大米釀造出的醋質量就較好,且有營養。

    保質期限:一般來說,醋的保質期是6個月至1年。

 
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