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冰箱內(nèi)貯藏海鮮小技巧

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-24

    魚有淡水魚和海水魚之分,市場(chǎng)供應(yīng)的淡水魚一般都是活的,而水魚以凍的多。放入電冰箱貯藏的魚,質(zhì)量一定要好,新鮮硬結(jié),解凍后就不宜再放入冷凍室作長(zhǎng)期貯藏。

    對(duì)于鮮魚,則應(yīng)先去掉內(nèi)臟、鱗,洗凈瀝干后,分成小段,分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好,以防干燥和腥味擴(kuò)散,然后再入入冷藏室或冷凍室;凍魚經(jīng)包裝后可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣,必須采取速凍。

    熟的魚類食品與咸魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內(nèi),咸魚一般貯于冷藏室內(nèi)。

    冷凍新鮮的河蝦或海蝦,可先將蝦用水洗凈后,放入金屬盒中,注入冷水,將蝦浸沒(méi),再放入冷凍室內(nèi)凍結(jié)。待凍結(jié)后將金屬盒取出,在外面稍放一會(huì)兒,倒出凍結(jié)的蝦塊,再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝,放入冷凍室內(nèi)貯藏。

 

 
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