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牛奶怕凍

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    有的家庭購買鮮奶時,一次買很多,放在冷凍室里貯存,認為這樣可以保鮮,同時也食用方便,其實不然。

    牛奶的冰點低于水,平均為-0.5℃左右,牛奶結冰是由外向里發展的。牛奶結冰后,質量會受到嚴重影響,這時鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝固,與奶中的脂肪分離,干酪素呈微粒狀態分散于牛奶中。冰凍的牛奶,經過加熱熔化后,味道明顯淡薄,奶液呈水樣,營養價值降低。

    為了保持鮮奶的營養價值,請您一次不宜多買,更不能在冷凍室里存放牛奶。

 

 
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