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酒香入廚 讓菜肴增色

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    1.醬油中加點白酒可以防霉。

    2.用啤酒將魚浸十分鐘,然后再烹制,可減少腥味。

    3.剁肉餡時,在刀的兩面涂些料酒,刀面不易粘肉末。

    4.整只火腿一次食用不完時,可在火腿切口處涂上葡萄酒,包好后放入冰箱,色香味不受影響。

    5.剖魚時不小心弄破了魚膽,可在魚肉上涂些酒,再用冷水沖洗,苦味即可消除。

    6.將炸好的花生米趁熱灑上少許白酒,稍涼后再撒上食鹽,放幾天仍酥脆如初。

    7.炒黃豆芽時放些黃酒,可去除黃豆芽腥味。

    8.咸菜或咸肉過咸,用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果。

    9.炒肉絲、肉片時,用啤酒調淀粉上漿,炒出來的肉絲、肉片就會特別的鮮嫩。

    10.加工魚后,手上會有腥味,若用少許白酒洗手,再用清水沖凈,手上的腥味即可去掉。

    11.炒蛋時,滴幾滴白酒,炒出來的蛋既松軟香郁,又鮮美可口。

    12.做涼拌菜時,加適量啤酒調拌,可提味增香。

    13.加些啤酒和面,蒸出來的饅頭格外松軟香甜。

    14.冷面里加一小匙白葡萄酒,能使面的味道更鮮美。

    15.在雪碧里兌上一些紅葡萄酒,顏色美觀,味道芳香,喝起來別有一番風味。

 

 
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