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煮好雞蛋5妙法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    煮雞蛋一向被認為是最簡單的廚房工作,但要煮得恰到好處,令雞蛋不太軟又不太硬,這就不簡單了。英國食物雜志《Waitrose》(《食物畫報》)對本國5位名廚進行的一項調查顯示,他們煮雞蛋的方法各不相同,讀者不妨從中偷師,一試他們的妙法。

    廚師兼老板洛克特里:

    雞蛋應在沸水中不停攪動達6分鐘,這樣就能令蛋黃準確保持在雞蛋的中央。

    小旅館老板盧克斯:

    雞蛋應在水被煮沸前就放進水中,而在沸水里只能煮60秒鐘。

    餐館老板兼廚師卡盧斯奧:

    雞蛋應在沸水中清洗及煮3分鐘,然后讓它留在水中30秒鐘才可食用。

    烹飪作者史密斯:

    先將雞蛋放進冷水中,然后將之放進沸水中煮4分鐘。

    廚師長埃梅特:

    先將水放進一個小平底鍋中,慢火將水煮沸后,再緩慢地將雞蛋放進沸水中煮4.5分鐘就可食用。

    食物評論家高盧斯曼:

    稱埃梅特煮雞蛋的方法最好,他說:“蛋白恰到好處,不會太硬,蛋黃也像奶油狀的,對我來說,這是最好的雞蛋。”

 

 
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