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調味出錯補救法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    湯太咸:煮湯時,不慎多放了鹽,又不易加水時,可將一個洗凈的生土豆或一塊豆腐放入湯內,可使湯變淡;或將一把大米或面粉用布包起來放入湯內,也可使湯變淡。

    菜太咸:做菜或做湯時,如果做咸了,可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,這樣,湯就能由咸變淡了。

    太酸:醋放多了,可將一只松花蛋搗爛加入湯內,能有效地減少酸味。

    太辣:炒菜時加辣椒太多了,可放入一個雞蛋同炒,辣味可以減少。

    太苦:瓜太苦時,滴入少許白醋,可將苦味除去或減輕。

    太膩:湯過于油膩,將少量紫菜在火上烤一下,撒入湯中,可除去膩。

    醬油太多:若醬油放多了,在菜中加入少許牛奶,可使味道變美。

 
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