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白糖在烹飪中的妙用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-24

    做魚易成形:在炒魚片或做魚丸時(shí)加些白糖,魚片和魚丸不易爛鍋;

    使魚不粘鍋:煎魚時(shí),鍋燒熱倒進(jìn)油,油熱到差不多時(shí)加入少量白糖,等白糖色成微黃時(shí)將魚放入鍋內(nèi),這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美;

    消除菜的酸味:用醬油燒菜時(shí),醬油中的糖分有些被分解,菜往往帶有酸味,可在炒菜時(shí)加點(diǎn)糖,菜就沒有酸味了。

 

 
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