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怎樣讓餃子餡不出水

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    餃子是北方人喜食的美食,美味多汁的餡料起的作用可不小。下面介紹一個使拌好的餃子餡不出水,又能保證口感多汁的辦法。

    瘦肉、肥肉各一半,絞碎后倒入炒菜鍋內,放入適量的料酒、醬油、味精和香料,一次性將鹽放足,拌好鏟出,再把洗凈晾干的菜切碎倒入鍋中,澆上食油,輕輕拌和,隨后把拌好的肉餡倒入,混合均勻即可。菜切碎后先拌上油,使菜被一層油膜包裹著,遇到鹽分就不易出水。這樣拌的餡包出的餃子,吃起來又嫩又香。

 

 
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