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煮餃子兩則小貼士

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-24

    雞蛋和面 如果在每500克餃子面里磕進(jìn)一個雞蛋,則面團不“較勁”,容易捏合;餃子下鍋后不“亂湯”;餃子出鍋涼后不愛“坨”;口感好還增加了營養(yǎng)。

    敞鍋煮 煮水餃時不蓋鍋蓋,餃子皮不易破裂。待水開后加入2%食鹽再下餃子,能增加餃子皮韌性、彈性、滑性,餃子不易粘鍋,餃子色澤變白、湯清味沖。

 
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