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動物內臟要燉不要炒

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    有人食用動物內臟喜歡爆火炒著吃,實際上這很不衛生。

    因為動物內臟如肝、腎、肺、肚、腸等常被多種病原微生物污染,也是各種寄生蟲的寄生部位。內臟不易炒熟炒透,難以殺死病菌和寄生蟲。如果吃了未炒熟的動物內臟,感染疾病的機會便大大增加。

    觀察發現,豬、牛、雞、鴨等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、攜帶者和傳播者。乙肝病毒一般在煮沸10分鐘后才能被殺滅。因此說動物內臟不應當炒著吃。

    動物內臟的烹制最好采用整個內臟用水長時間高溫高壓燜煮,使其徹底煮爛煮透,將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死,避免食后致病。

 
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