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烹飪中巧用檸檬汁

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    煮卷心菜:煮紅色卷心菜時,加一匙檸檬汁,可使菜色紅艷。 

    除蝦腥味:少許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳。 

    除油中腥味:要想除去食用油中的食品味,特別是除去炸過魚的油中的腥味,可在油中加幾滴檸檬汁。 

    除食物中異味:檸檬汁是一種很好的調味料,把檸檬汁加入肉類中,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味,如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。 

    使蛋清變稠:在蛋清內放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。 

    作調味品:患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽,此時,可用檸檬汁代替鹽來調味,新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。 

    制蛋糕:制作蛋糕時,在蛋白中加入少許檸檬汁,不僅蛋白會顯得特別潔白,而且還可使蛋糕易切開。 

    使果醬增香:使果醬增香的方法很多,最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

 
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