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山羊肉更適合清燉

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-02

    買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:
  
  一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手;
  
  二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
  
  三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;
  
  四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
  
  從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發出了很多保健食品。

 
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