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面粉在烹調(diào)中的妙用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-02

    使炸過魚的油除去腥味:把炸過魚的油燒開,投入一些蔥段、姜片和花椒,炸出香味,然后離火,抓一把干面粉撒入熱油中,待油冷卻后撈出蔥段與姜片,即可消除油的魚腥味。 

    使煎蛋黃亮好看:煎蛋時,油中撒一點面粉,蛋煎出來黃亮好看,油也不會爆濺鍋外。 

    使湯減輕咸味:如果湯做得太咸,可用一塊干凈的布包些面粉放入鍋里煮一會兒,即可吸收鹽分,減輕咸味。 

    使煎魚魚皮不破:煎魚前,將少許面粉撒在魚身上,下鍋時,可使油不外濺,魚皮不破,魚肉酥爛。

 
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