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清蒸清燉吃海魚最好

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-02

    海魚含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素礦物質(zhì)等,尤其含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。

  卵磷脂有祛除血管壁斑塊的作用。而不飽和脂肪酸,有降血脂、改善凝血機制、增加高密度脂蛋白,卻不增加甘油三酯的功能,從而減少了心腦血管血栓的形成,防止動脈硬化,高血壓患者多吃海魚是有道理的。

  烹飪海魚的方法很多,有水煮、清蒸、紅燒、清燉、油炸等。從營養(yǎng)角度考察研究發(fā)現(xiàn),清蒸和清燉這兩種烹飪方法,保證了海魚中所有的營養(yǎng)不容易流失,而且味道鮮美,也容易操作。盡量不要吃油炸海魚,因為食用油在進行高溫處理時,會將原食用油中的不飽和脂肪酸轉化為飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是形成心腦血管血栓和血管壁斑塊的原材料,這是我們建議用清蒸或清燉的方法來烹飪海魚的根本原因。

 
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