西餐習俗
    阿曼地處阿拉伯海灣，為熱帶沙漠氣候，海產較為豐富，主要有龍蝦、對蝦、梭子蟹、墨魚、鮐魚、鯧魚、石斑魚及養殖大蝦等。家禽主要有雞、牛、羊、豬等。阿曼當地人禁食肉。蔬菜品種可謂是名目繁多，豐富多彩，土豆、番茄、黃瓜、刀豆、茄子、碗豆、扁豆、西葫蘆、苦瓜、青椒、紅椒、桔黃椒、青紅尖椒、冬瓜、紅白蔥頭、美國芹菜、青紅尖椒、白蘿卜、洋花蘿卜、紫菜頭、包菜、菠菜、大白菜、生菜、韭菜、蕪荽、綠豆腐、花椰菜、綠花菜、玉米、玉米糊、玉米筍等等，隨意選用。木耳、香菇、口蘑、粉絲、椰棗等也是貨源充足。調料及香料中的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、回香、丁香、胡椒、黑椒、咖喱及醬油、蠔油、麻油、辣油和各類少司等更是品種多樣，果仁中的香蕉、菠蘿、甜橙、西瓜、蘋果、梨子、草莓、葡萄、等，可謂是披紅戴綠。這些都為中餐供應提供了良好的物質基礎。阿曼當地人，由于信奉伊斯蘭教，因此，在飲食上喜食牛、羊、雞、魚、龍蝦、對蝦及各類蔬菜，其中對油炸菜肴很感興趣。高層人物對中國口味趨于清淡適中的廣東、淮揚菜比較歡迎，尤其是揚州炒飯、蘇式炒面更是每客必食的。另外，象春卷、餛飩、燒麥、鍋貼、油條、蒸餃、饅頭、各式小吃，也十分好銷。在阿曼的餐館業中，還有一種供應形式頗為賓客們所喜愛，即自助餐“蒙族燒烤”。現將所見點滴介紹給國內同行，便于供鑒。凡需要吃自助餐蒙族燒的賓客，只要交付16個里亞爾（合人民幣120元左右），即可隨意挑選品種，隨意定量，不限次數，并根據各自的口味咸淡和辛辣程度，自行調制。然后由身著蒙族服裝的廚師現場為其燒烤，也可由賓客自行燒烤。燒烤的品種有：牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、另外還配有西紅柿、包菜、蔥段、胡蘿卜絲、青椒絲、蔥頭、綠豆芽、檸檬片等素菜。調料備有多種沙司，并注上標簽，供賓客選擇。有醬油、酸甜汁、鮮蒜汁、辣豆醬汁、蒜辣醬、姜汁和新加坡沙司。新加坡沙司的口味是酸、辣、甜，是由英國HP沙司和“活吉斯特沙阿沙司”；加上番茄沙司、白糖、辣椒醬、白醋、姜汁調和，再上爐用小火熬2小時制成。在燒烤現場還備有一些清油、精鹽、味精等基本調料�？緺t是一只特制的煤氣爐。煤氣管道從地下通上來。有三個噴嘴，爐體高1米左右。在爐口上面架有一塊直徑80厘米、厚1厘米中間略凹的鐵板。爐上部有出氣孔，并設有火候調節閥。燒烤操作是一密封的房間內進行的。房間頂部有出煙孔，并裝有油煙裝置。烤房正面是玻璃移門，可供賓客觀賞及出菜。縱觀阿曼蘇丹國的飲食風情，其特點為：市民酷愛牛肉，口味好咸和辛辣，油炸燒烤為其特色。大龍蝦、石斑魚為其特產。