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歐餐禮儀

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-17
西餐習俗
    西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,由于受到拜占庭文化啟發,而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時,禮儀更為復雜而專制,皇帝必須坐最高的椅子,每當樂聲響起時,王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,由于受到拜占庭文化啟發,而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時,禮儀更為復雜而專制,皇帝必須坐最高的椅子,每當樂聲響起時,王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在17世紀以前,傳統習慣是戴著帽子進餐。帝制時代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴苛,不同民族有不一樣的用餐習慣:高廬人坐著用餐,羅馬人臥著進食,法國人從小被教導用餐時雙手要放在桌上,但是英國人卻被教導不吃東西時雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。12世紀,當意大利文化影響到法國時,餐桌禮儀與菜單用語變得更為優雅與精致,教導禮儀的著作紛紛問世,應邀做客赴宴會時,必須注意下列幾點,請帖上如果有注明H.S.V.R(敬請賜復),務必函復是否接受邀請。準時赴宴,不早到也不遲到。被主人請入餐廳時,必須保持站立著,直到女主人坐下來以后才能就坐。每道菜端上桌時,等待女主人示意才開始進食;用餐完畢,女主人站起來后,才可以離座。除了面包以外,任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割,必須用手撕下一塊,涂抹奶油后送人口中。切割食物時不可以發出聲音,刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后,必須將刀叉整齊地擺在盤上,喝湯時,用湯匙往外舀,然后就著湯盆邊緣喝湯,在法國不可以傾斜湯盆,在其它國家可以向外傾斜,方便舀湯。古代希臘人待客時,在進入餐廳以前會先請客人更換涼鞋,讓客人感到輕松舒適,主人也會把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由于喜歡臥著進餐,不但餐前先沐浴,還換穿毛料的及膝長袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐,上菜時仆役的雙腳隨著音樂的節拍移動,先端給主人。時至今日,這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內,在歐洲國家還保留了下來。當你前往朋友家做客時,穿上體面的衣服,攜帶適當的禮物,言談舉止處處顯現出優雅與涵養,永遠都是必要的。
 
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